Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole
Khaman Rava Dhokla servito con coriandolo fresco
Pasta indiana al vapore, guarnita con coriandolo

Khaman Rava Dhokla

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano
Il Khaman Dhokla è una colazione o spuntino iconico del Gujarat, leggero e spugnoso come un pan di spagna salato. Questa versione 'Rava' (semolino) si prepara più velocemente della tradizionale versione con lenticchie. Il segreto sta nella cottura a vapore e nel 'temperaggio' speziato versato alla fine: una miscela di semi di senape scoppiettanti nell'olio caldo, peperoncino verde e acqua che impregna l'impasto, rendendolo incredibilmente succoso.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 180 kcal
🌍 Cucina Indiana (Gujarati)

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Ciotola
  • Vaporiera (o una pentola grande con dentro una griglia e una teglia più piccola)
  • Canovaccio (per il coperchio)
  • Padellino (per il condimento)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Glutine
⚠️ Senape

Istruzioni

1 ✓

In una ciotola mescola il semolino, lo yogurt e l'acqua. Devi ottenere una massa densa simile all'impasto per pancake. Lascia riposare per 15-20 minuti.

Consiglio: Il riposo è fondamentale: i granelli di semolino devono gonfiarsi con l'umidità, altrimenti il dolce sarà duro e granuloso.
2 ✓

Nel frattempo prepara la vaporiera. Porta l'acqua a ebollizione. Ungi leggermente d'olio lo stampo che userai.

Consiglio: L'olio aiuta a far scivolare fuori bene il dhokla alla fine.
3 ✓

All'impasto riposato unisci il sale, lo zucchero e il succo di limone. Subito prima di cuocere aggiungi il bicarbonato e mescola velocemente. Vedrai che farà schiuma.

Consiglio: L'acidità del limone attiva il bicarbonato, creando bolle di gas – questo dà la struttura spugnosa.
4 ✓

Versa la massa nello stampo e metti subito nel vapore. Copri (preferibilmente con un coperchio avvolto in un canovaccio) e cuoci a fuoco alto per 10-12 minuti.

Consiglio: Non aprire il coperchio, altrimenti l'impasto si sgonfia! Dopo 10 minuti controlla con uno stecchino.
5 ✓

Mentre cuoce, prepara il condimento speziato: in un padellino scalda 2 cucchiai d'olio. Butta i semi di senape e, quando scoppiettano, l'assafetida e il peperoncino a rondelle. Versa 2 cucchiai d'acqua (attenzione, schizza!).

Consiglio: L'acqua nel condimento serve affinché l'impasto cotto la assorba, così non sarà secco.
6 ✓

Togli il dhokla pronto, lascia raffreddare 5 minuti, poi taglialo a cubetti. Irrora uniformemente con l'olio speziato acquoso e cospargi di coriandolo.

Consiglio: Attraverso i tagli il liquido speziato penetra anche all'interno del dolce.

FAQ Ricetta

Perché l'impasto non è lievitato?
Forse il bicarbonato era vecchio, o hai aspettato troppo a cuocere dopo averlo mescolato. La reazione è immediata, bisogna fare in fretta!
Cosa faccio se la superficie è bagnata?
Avvolgi il coperchio in un canovaccio durante la cottura a vapore. Questo impedisce alla condensa di gocciolare sull'impasto.
Quando toglierlo dallo stampo?
Lascia raffreddare per 5-10 minuti. Se provi quando è bollente, potrebbe rompersi ed essere appiccicoso.

Ingredienti

  • 200 g Semolino (Rava)
  • 100 g Yogurt naturale
  • 150 ml Acqua
  • 1 cucchiaio Succo di limone
  • 1 cucchiaino Semi di senape nera
  • 1 pizzico Assafetida (facoltativo)
  • 1 pz Peperoncino verde
  • 1 cucchiaino Zucchero
  • 1 pizzico Sale
  • 1 cucchiaino Bicarbonato di sodio
  • 1 mazzetto Coriandolo fresco
  • 2 cucchiaio Olio