Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Krampampuli con spettacolare zucchero fiammeggiante e spezie
Lo spettacolo del fuoco: zucchero al rum che caramella gocciolando nel vino speziato.

Krampampuli (Punch Flambé)

Autore: Flavelo
Ricette Bevande
Il Krampampuli non è solo una bevanda, ma un rituale. Questo punch infuocato ci è rimasto dal mondo studentesco del XIX secolo e dalle tradizioni di Capodanno. La vista dello zucchero che brucia con fiamma blu, caramella e gocciola nel vino speziato è il punto forte di ogni ritrovo. Il suo sapore è l'incontro tra il diabolicamente forte e il paradisiacamente dolce.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 30 min
🍽️ Porzioni 6 porzioni
🔥 Calorie 280 kcal
🌍 Cucina Centro-Europea

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Ciotola resistente al calore: Vetro o metallo che sopporti il calore.
  • Griglia o rete metallica: Per sostenere lo zucchero.

Istruzioni

1 ✓

Versa il vino in una pentola, metti le spezie e la frutta secca. Scalda fino al punto di ebollizione, ma non far bollire.

Consiglio: La frutta secca si reidrata nel vino caldo, si imbeve e si ammorbidisce. (Osmosi).
2 ✓

Versa il vino caldo in una ciotola resistente al calore. Posiziona una griglia metallica sopra la ciotola e ammucchiaci sopra le zollette di zucchero.

Consiglio: È importante una griglia stabile, affinché lo zucchero non cada tutto insieme nel vino.
3 ✓

Bagna abbondantemente lo zucchero con il rum, poi accendilo con cautela.

Consiglio: A causa dell'alto contenuto alcolico, il rum prende fuoco facilmente. Il calore della fiamma scioglie e caramella lo zucchero.
4 ✓

Appena la fiamma si spegne, bagna di nuovo con il rum, finché tutto lo zucchero non si scioglie nel vino.

Consiglio: La 'lava di caramello' che gocciola conferisce alla bevanda il suo caratteristico sapore tostato.
5 ✓

Mescola la bevanda e servila bollente in tazze, insieme alla frutta macerata nel vino.

Consiglio: Attenzione, i vapori di zucchero e alcol sono forti!

FAQ Ricetta

Perché il rum non prende fuoco?
La gradazione alcolica è troppo bassa o è freddo. Usa rum 'Stroh' sopra il 60% o grappa fatta in casa, e scaldalo leggermente prima.

Ingredienti

  • 1 l Vino rosso di qualità
  • 300 ml Rum forte (min. 50-60%)
  • 250 g Zollette di zucchero
  • 1 manciata Frutta secca (uvetta, prugne, fichi)
  • 1 pz Arancia (a fette)
  • 2 stecca Cannella
  • 5 pz Chiodi di garofano