Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Lasagne vegane con sfoglie di zucchine e ragù di lenticchie
Lasagna leggera e succulenta senza pasta con strati di verdure

Lasagne vegane con zucchine

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
Questo piatto dimostra che l'assenza di pasta non significa assenza di piacere. L'uso delle zucchine come 'sfoglia' non è solo un tocco moderno e leggero, ma un modo geniale per introdurre più verdure nella nostra dieta. La ricchezza del ragù di lenticchie cotto lentamente, nascosto tra gli strati, completa perfettamente la freschezza delle zucchine, lasciando una sensazione di sazietà ma di 'stomaco leggero'.
🕒 Preparazione 35 min
🍳 Cottura 40 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 15 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 310 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pirofila (es. vetro o ceramica)
  • Mandolina o coltello da chef molto affilato
  • Padella per il ragù
  • Carta assorbente (tanta!)
  • Tagliere

Istruzioni

1 ✓

Lava le zucchine, taglia le estremità e affettale per il lungo in sfoglie sottili di ca. 3-4 mm.

Consiglio: Usa una mandolina per uno spessore uniforme, così si ammorbidiranno contemporaneamente.
2 ✓

PASSO CRITICO: Stendi le fette di zucchina, salale su entrambi i lati e lascia riposare per 15-20 minuti. Poi tampona accuratamente l'umidità espulsa con carta assorbente.

Consiglio: Il sale estrae l'acqua dalle cellule, così durante la cottura la verdura non rilascerà un 'lago' nella teglia (osmosi).
3 ✓

Intanto prepara il ragù: fai appassire la cipolla tritata fine nell'olio d'oliva, poi aggiungi l'aglio schiacciato.

Consiglio: La cipolla è pronta quando è morbida e ha un profumo dolciastro.
4 ✓

Mescola le lenticchie e la salsa di pomodoro. Cuoci per 10 minuti finché la salsa si addensa, poi alla fine mescola il basilico spezzettato.

Consiglio: Il ragù denso è importante perché le zucchine non assorbono umidità come la pasta.
5 ✓

Preriscalda il forno a 180°C. Ungi leggermente il fondo della pirofila con olio.

Consiglio: In modalità ventilata il calore penetra più uniformemente tra gli strati.
6 ✓

Componi gli strati: una fila di zucchine (leggermente sovrapposte), sopra il ragù, poi ancora zucchine. Cospargi la cima col formaggio vegano.

Consiglio: L'ultimo strato deve essere assolutamente formaggio, che protegge il ragù dall'essiccarsi.
7 ✓

Inforna per 30-35 minuti, finché il formaggio sopra dora e sfrigola.

Consiglio: La doratura crea nuove sostanze aromatiche, non è importante solo per l'aspetto (reazione di Maillard).
8 ✓

Sforna e lascia riposare almeno 15 minuti prima di servire.

Consiglio: Durante il riposo i succhi si riaddensano, così sarà affettabile e non si sfalderà nel piatto.

FAQ Ricetta

Perché le lasagne sono diventate acquose?
Le zucchine contengono moltissima acqua. Se salti la salatura e il riposo, quest'acqua esce durante la cottura e inzuppa il cibo.
Come conservarle?
In frigo durano 3-4 giorni. Per riscaldarle vale la pena usare il forno, così la superficie torna croccante.

Ingredienti

  • 4 pz Zucchine medie
  • 400 ml Passata di pomodoro densa
  • 250 g Lenticchie cotte (in scatola va bene, sciacquate)
  • 1 testa Cipolla rossa
  • 3 spicchio Aglio
  • 1 mazzetto Basilico fresco
  • 3 cucchiaio Olio d'oliva
  • 2 cucchiaino Sale (anche per le zucchine!)
  • 1 pizzico Pepe nero macinato fresco
  • 100 g Formaggio vegano (tipo fondente)