Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Lecsó servito con peperoni freschi, pomodoro e salsiccia affumicata
Classico lecsó con peperoni dolci, pomodoro succoso e salsiccia speziata.

Lecsó

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Piatti Veloci
Il lecsó è l'essenza dell'estate chiusa in barattolo (o in pentola). Tecnicamente è un ragù di verdure, ma la sua anima è l'emulsione: il succo di peperone e pomodoro cuoce insieme al grasso e allo zucchero della cipolla in un sugo denso e cremoso. Non esistono due lecsó uguali, ognuno giura sulle proprie proporzioni.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 45 min
🍽️ Porzioni 5 porzioni
🔥 Calorie 380 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande pentola
  • Tagliere

Istruzioni

1 ✓

Lava le verdure. Taglia la cipolla a mezzaluna, il peperone a rondelle o strisce, il pomodoro a spicchi, la salsiccia a rondelle.

Consiglio: Puoi togliere la buccia del pomodoro se ti dà fastidio, ma nella buccia c'è molto sapore.
2 ✓

Nel grasso rosola le rondelle di salsiccia, poi toglile.

Consiglio: Così il grasso assume il sapore affumicato, che sarà la base di tutto il piatto.
3 ✓

Nel grasso della salsiccia rimasto stufa la cipolla. Togli dal fuoco, incorpora la paprika.

Consiglio: Sciogliamo la paprika nel grasso, ma non la bruciamo!
4 ✓

Aggiungi il pomodoro, sala e cuoci a fiamma alta per qualche minuto finché rilascia il succo.

Consiglio: Il sale aiuta il pomodoro a rilasciare velocemente il suo succo (osmosi), in cui il peperone stuferà.
5 ✓

Metti il peperone e la salsiccia fritta. Cuoci coperto finché morbido (circa 20 minuti), poi togli il coperchio e fai ridurre il liquido alla densità desiderata.

Consiglio: Non stracuocere il peperone, che rimanga un po' di consistenza!

FAQ Ricetta

È diventato troppo acido.
Il pomodoro è acido. Aggiungi un pizzico di zucchero, questo riequilibra.
È pieno di bucce di pomodoro.
Se ti dà fastidio, scotta i pomodori e spellali prima di cuocerli.
È troppo liquido.
Cuoci ancora senza coperchio per far evaporare l'acqua. Il buon lecsó è succoso, non brodoso.

Ingredienti

  • 1 kg Peperoni bianchi (o peperoni corno)
  • 500 g Pomodori (maturi)
  • 2 teste grandi Cipolla dorata
  • 1 pezzo Salsiccia per Lecsó (o salsiccia affumicata)
  • 3 cucchiai Strutto o olio
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 cucchiaino Paprika dolce