Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Lonza di maiale in salsa alla senape servita
Lonza di maiale preparata in vellutata salsa alla senape

Lonza di maiale in salsa alla senape

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
La lonza di maiale tende a seccarsi, essendo una carne molto magra. In questa ricetta il breve tempo di cottura e la salsa cremosa alla senape garantiscono la succosità. L'acidità della senape allenta le fibre della carne, mentre il grasso della panna la avvolge, mantenendo ogni boccone tenero. Un classico piatto da bistrot preparabile a casa in pochi minuti.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 40 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 580 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella
  • Batticarne
  • Pinza per girare la carne

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Senape

Istruzioni

1 ✓

Batti le fette di carne sottili, sala e pepa.

Consiglio: Battere rompe le fibre, rendendo la carne più tenera e di spessore uniforme, quindi cuoce contemporaneamente.
2 ✓

In padella calda con olio crea una crosta sulla carne (3 minuti per lato), poi toglila su un piatto.

Consiglio: Non riempire la padella, altrimenti la carne si lessa. La crosta (Maillard) dà il sapore.
3 ✓

Nel grasso rimasto stufa la cipolla e l'aglio tritati.

Consiglio: La cipolla raccoglie i deliziosi fondi di cottura della carne.
4 ✓

Unisci la senape, poi versa la panna. Porta a bollore.

Consiglio: Assaggia! La sapidità della senape varia.
5 ✓

Rimetti la carne (e anche il succo uscito!) nella salsa. Stufa a fuoco basso per 5-10 minuti, finché la salsa si addensa e la carne si intenerisce.

Consiglio: Se troppo densa, puoi aggiungere un po' d'acqua.

FAQ Ricetta

La carne è diventata dura.
L'hai stracotta. Alla lonza bastano 3-4 minuti per lato, poi deve solo riposare nella salsa.
Che senape usare?
L'ideale è un mix di Digione (piccante, forte) e un po' di senape in grani per la consistenza.

Ingredienti

  • 4 pz Fette di lonza di maiale (disossate)
  • 3 cucchiaio Senape (es. Digione)
  • 200 ml Panna da cucina
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 2 pz Spicchio d'aglio
  • 2 cucchiaio Olio
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 pizzico Pepe
  • 1 mazzetto Prezzemolo