Pozole servito con lime, coriandolo e cipollotto fresco Pozole rojo Rogan Josh con fiore di Maval servito in salsa speziata Rogan Josh con fiore di Maval Bretzel croccanti al miele e pistacchio serviti Bretzel croccanti al miele e pistacchio Gnocchi acqua di rose e pistacchio serviti Gnocchi acqua di rose e pistacchio Bagel noci e marmellata di albicocche appena sfornati Bagel noci e marmellata di albicocche Caldillo con patate fumante, zuppa spagnola ricca di pezzi di carne Caldillo con patate Moussaka con formaggio, melanzane, carne macinata e strato di yogurt Moussaka con formaggio Panna cotta alla Nutella nel bicchiere Panna Cotta alla Nutella Scones dolci cioccolato e miele appena sfornati Scones dolci al cioccolato e miele (Pogácsa) Curry di zucca servito con coriandolo Curry di zucca Zuppa di pesce Caldeirada ricca di frutti di mare Caldeirada all'algarvia Pizza ai frutti di mare classica servita Pizza ai frutti di mare classica Soft Pretzel Doughnut servito con sale grosso Soft Pretzel Doughnut Pane naan al pomodoro servito Naan al pomodoro Calamari marinati in barattolo con limone e spezie Calamari marinati Frango Xadrez Vegano servito con tofu e verdure fresche Frango xadrez vegano Empanadas de pino cilene servite, di colore dorato Empanadas de pino cilene Gnocchi di ricotta serviti con burro e parmigiano Gnocchi di ricotta (Gnudi) Gnocchi al rosmarino serviti Gnocchi al rosmarino Sidro alla papaya servito in un bicchiere Sidro alla papaya Pozole servito con lime, coriandolo e cipollotto fresco Pozole rojo Rogan Josh con fiore di Maval servito in salsa speziata Rogan Josh con fiore di Maval Bretzel croccanti al miele e pistacchio serviti Bretzel croccanti al miele e pistacchio Gnocchi acqua di rose e pistacchio serviti Gnocchi acqua di rose e pistacchio Bagel noci e marmellata di albicocche appena sfornati Bagel noci e marmellata di albicocche Caldillo con patate fumante, zuppa spagnola ricca di pezzi di carne Caldillo con patate Moussaka con formaggio, melanzane, carne macinata e strato di yogurt Moussaka con formaggio Panna cotta alla Nutella nel bicchiere Panna Cotta alla Nutella Scones dolci cioccolato e miele appena sfornati Scones dolci al cioccolato e miele (Pogácsa) Curry di zucca servito con coriandolo Curry di zucca Zuppa di pesce Caldeirada ricca di frutti di mare Caldeirada all'algarvia Pizza ai frutti di mare classica servita Pizza ai frutti di mare classica Soft Pretzel Doughnut servito con sale grosso Soft Pretzel Doughnut Pane naan al pomodoro servito Naan al pomodoro Calamari marinati in barattolo con limone e spezie Calamari marinati Frango Xadrez Vegano servito con tofu e verdure fresche Frango xadrez vegano Empanadas de pino cilene servite, di colore dorato Empanadas de pino cilene Gnocchi di ricotta serviti con burro e parmigiano Gnocchi di ricotta (Gnudi) Gnocchi al rosmarino serviti Gnocchi al rosmarino Sidro alla papaya servito in un bicchiere Sidro alla papaya
Manakish agli spinaci, servito con yogurt
Il ripieno acidulo di spinaci e limone è racchiuso in un impasto morbido.

Manakish agli spinaci

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
Iconica colazione della cucina levantina, simile a una focaccia, che rievoca il profumo dei forni di Libano e Siria. A differenza della pizza, qui domina il condimento – spinaci al limone e spezie – che durante la cottura non si secca ma diventa tenero cuocendo nel proprio vapore. Il segreto è l'equilibrio tra impasto e ripieno umido: nel forno caldo i bordi diventano croccanti mentre il centro resta succoso.
🕒 Preparazione 1 ora 15 min
🍳 Cottura 12 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 27 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 320 kcal
🌍 Cucina Mediorientale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Ciotola grande
  • Setaccio
  • Padella
  • Mattarello
  • Carta forno

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Setaccia la farina in una ciotola, mescolaci il sale e fai una fontana al centro. Sciogli lo zucchero e il lievito nell'acqua tiepida, poi lascia riposare 5 minuti finché inizia a fare schiuma.

Consiglio: Per 'risvegliare' i lieviti servono acqua tiepida e zucchero come nutrimento. Se non schiuma, il lievito non è più attivo.
2 ✓

Versa l'acqua col lievito e l'olio d'oliva sulla farina. Impasta per 8-10 minuti finché la superficie è liscia ed elastica e si stacca dalle pareti. Copri e lascia lievitare per 60 minuti in luogo caldo.

Consiglio: Durante l'impasto si forma la struttura (maglia glutinica) che tratterrà le bolle di gas della lievitazione.
3 ✓

Nel frattempo lava gli spinaci, rimuovi i gambi spessi e tagliali a strisce. Schiaccia l'aglio in purea.

Consiglio: I gambi spessi restano fibrosi, meglio toglierli per una consistenza morbida.
4 ✓

In una padella scalda poco olio, aggiungi l'aglio e rosolalo per mezzo minuto finché profuma, ma non scurisce.

Consiglio: L'aglio brucia velocemente a causa degli zuccheri e diventa amaro.
5 ✓

Butta dentro gli spinaci, irrora col succo di limone e spolvera con le spezie. Cuoci per 2-3 minuti, solo finché appassiscono. Scola e strizza via il liquido!

Consiglio: L'acidità del limone fissa la clorofilla, così gli spinaci mantengono il colore verde vivo senza scurire.
6 ✓

Dividi l'impasto lievitato in 4-6 palline uguali. Stendile in dischi sottili (ca. 0,5 cm) e mettili su teglie foderate.

Consiglio: Se la pasta torna indietro mentre la stendi, lasciala riposare 5 minuti per far rilassare il glutine.
7 ✓

Spalma i dischi con il ripieno di spinaci lasciando un bordino. Cuoci in forno preriscaldato a 220°C per 10-12 minuti finché i bordi sono dorati e croccanti.

Consiglio: L'alta temperatura fa alzare subito l'impasto e caramella i bordi (reazione di Maillard).

FAQ Ricetta

Perché l'impasto è diventato acquoso sotto il condimento?
Gli spinaci rilasciano molta acqua. È importante sgocciolarli bene dopo averli passati in padella, o strizzarli a fondo prima della cottura.
Posso sostituire gli spinaci freschi con quelli surgelati?
Sì, ma dopo lo scongelamento devi strizzarli molto accuratamente, altrimenti bagneranno l'impasto.

Ingredienti

  • 500 g Farina di forza (Manitoba)
  • 10 g Lievito di birra secco
  • 300 ml Acqua tiepida
  • 3 cucchiaio Olio d'oliva
  • 1 cucchiaino Zucchero
  • 1 cucchiaino Sale
  • 200 g Spinaci freschi
  • 2 spicchio Aglio
  • 1 cucchiaio Succo di limone
  • 1 cucchiaino Cumino in polvere