Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Manzo allo zenzero nel wok servito con verdure
Strisce di manzo lucide e verdure croccanti in stile asiatico

Manzo allo zenzero nel wok

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
L'essenza dei piatti al wok è il 'Wok Hei', ovvero il respiro del wok: quel sapore affumicato e caramellato che il metallo rovente e la cottura rapida conferiscono al cibo. Questa ricetta contrasta la piccantezza dello zenzero fresco con la profondità del manzo. Il segreto è nella preparazione: quando il wok è caldo, tutto deve essere tagliato e pronto, perché la cottura dura pochi istanti.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 30 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 420 kcal
🌍 Cucina Asiatica

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Wok o padella grande
  • Ciotoline per gli ingredienti preparati
  • Coltello affilato

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia

Istruzioni

1 ✓

Mescola salsa di soia, acqua e amido di mais in una ciotolina finché non ci sono grumi.

Consiglio: Questa salsa alla fine ricoprirà il piatto come una glassa lucida. L'amido gelifica col calore e addensa.
2 ✓

Scalda il wok finché fuma. Versa l'olio di sesamo e butta la carne. Cuoci saltando per 2-3 minuti finché brunisce, poi togli e metti in un piatto.

Consiglio: Se metti troppa carne insieme, la temperatura crolla e la carne bolle invece di friggere. Cuoci a rate se necessario.
3 ✓

Nel wok caldo butta zenzero e aglio, rosola 30 secondi, poi aggiungi le verdure (carota, peperone, cipolla). Salta per 3-4 minuti.

Consiglio: La tecnica 'Stir-fry' prevede che le verdure restino croccanti (al dente), non molli.
4 ✓

Rimetti la carne nel wok con le verdure. Rimescola la salsa con l'amido (che potrebbe essersi depositato) e versala sul cibo.

Consiglio: Nella padella rovente la salsa si addensa in pochi istanti.
5 ✓

Salta tutto insieme per 1 minuto, finché la salsa avvolge tutto in modo lucido. Servi subito cosparso di coriandolo fresco.

Consiglio: Servi immediatamente, perché le verdure continuano ad ammorbidirsi col proprio calore.

FAQ Ricetta

Perché la carne è dura?
O l'hai tagliata troppo spessa o l'hai stracotta. Taglia sempre il manzo perpendicolarmente alle fibre in strisce sottili e cuoci solo per 2-3 minuti!
Non ho il wok, che faccio?
Va bene anche una padella grande dal fondo spesso, ma non affollare la carne, cuocila in più riprese.

Ingredienti

  • 500 g Manzo (controfiletto o coscia, a strisce sottili)
  • 2 cucchiai Zenzero fresco (grattugiato o a fiammifero)
  • 2 spicchi Aglio (schiacciato)
  • 2 pz Carota (a julienne)
  • 1 pz Peperone (a strisce)
  • 1 pz Cipolla (a fette)
  • 3 cucchiai Salsa di soia
  • 2 cucchiai Olio di sesamo
  • 1 cucchiai Amido di mais
  • 100 ml Acqua
  • 1 mazzetto Coriandolo fresco
  • 1 pizzico Sale e pepe