Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Meringhe al miele e arancia servite
Meringhe croccanti fuori e morbide dentro, profumate all'arancia e intinte nel cioccolato.

Meringhe al miele e arancia

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Questa non è la solita meringa secca e 'stopposa'. Grazie al contenuto di umidità del miele e del succo d'arancia, l'interno rimane leggermente gommoso, mentre l'esterno si asciuga diventando croccante. Il profumo durante la cottura evoca il Natale. L'acido del succo d'arancia non solo aromatizza, ma aiuta anche a stabilizzare gli albumi.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 2 ore
⌛ Tempo Totale 2 ore 20 min
🍽️ Porzioni 20 porzioni
🔥 Calorie 55 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Sbattitore elettrico
  • Carta forno
  • Grattugia
  • Sac à poche con beccuccio a stella (consigliato)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 100°C (80°C ventilato). Fodera una teglia con carta forno.

Consiglio: La bassa temperatura è la chiave.
2 ✓

Inizia a montare gli albumi con il sale. Quando sono già spumosi, aggiungi lo zucchero un cucchiaio alla volta, continuando a montare.

Consiglio: Monta finché lo zucchero si scioglie (non scricchiola sotto i denti) e ottieni picchi lucidi e fermi.
3 ✓

Versa a filo il miele, aggiungi la scorza d'arancia grattugiata e 2 cucchiai di succo d'arancia. Monta ancora per 1 minuto.

Consiglio: L'acido del succo aiuta a mantenere la struttura, ma non metterne di più o diventerà liquida.
4 ✓

Riempi la sac à poche e forma dei mucchietti o delle rose sulla carta.

Consiglio: Lascia spazio, anche se non crescono molto.
5 ✓

Asciuga per 1,5-2 ore. È pronta quando si stacca facilmente dalla carta.

Consiglio: Lascia raffreddare nel forno spento.
6 ✓

Intingi la base delle meringhe fredde nel cioccolato fuso e rimettile sulla carta a solidificare.

Consiglio: Cioccolato e arancia sono un'accoppiata classica.

FAQ Ricetta

Perché si sono scurite?
La temperatura era troppo alta. La meringa va asciugata, non cotta. Ogni forno è diverso, se scuriscono abbassa la temperatura a 80-90°C.

Ingredienti

  • 4 pz Albumi (a temperatura ambiente)
  • 200 g Zucchero semolato
  • 50 g Miele
  • 1 pz Arancia (scorza grattugiata, succo)
  • 1 pizzico Sale
  • 50 g Cioccolato fondente (fuso, per la base)