Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole
Nikujaga al Miso, servito con manzo, verdure e pasta di miso
Nikujaga caldo e confortante con teneri pezzi di manzo e verdure

Nikujaga al miso

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Nikujaga significa letteralmente 'carne e patate'. È la 'cucina della nonna' dei giapponesi: uno stufato semplice e casalingo basato sull'equilibrio dolce-salato di salsa di soia, zucchero e mirin. In questa variante, la pasta di miso gli conferisce una profondità extra e un po' di densità.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 45 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 380 kcal
🌍 Cucina Giapponese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella fonda o pentola
  • Coperchio

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia

Istruzioni

1 ✓

Taglia le verdure (patate, carote, cipolla) a pezzi grossi, grandi quanto un boccone. Taglia la carne a strisce sottili.

Consiglio: La carne sottile cuoce velocemente, e i pezzi grandi di verdura non si sfaldano prima che i sapori si amalgamino.
2 ✓

Scalda l'olio nella pentola e rosola la carne velocemente finché non prende colore.

Consiglio: Le sostanze tostate (reazione di Maillard) daranno il sapore di base al brodo.
3 ✓

Aggiungi la cipolla, le patate, le carote e i funghi, salta il tutto in modo che l'olio li rivesta.

Consiglio: Il rivestimento di olio aiuta le verdure a mantenere la loro forma durante la cottura.
4 ✓

Versa acqua sufficiente a coprire appena. Aggiungi lo zucchero e la salsa di soia. Copri e cuoci a fuoco medio per 15-20 minuti, finché le patate non si ammorbidiscono.

Consiglio: Aggiungiamo lo zucchero all'inizio perché il sale (salsa di soia) rende difficile l'ammorbidimento delle verdure se aggiunto troppo presto in grandi quantità.
5 ✓

Alla fine, preleva un po' di liquido di cottura in una ciotolina, scioglici dentro la pasta di miso e versala nuovamente nello stufato. Non far bollire più!

Consiglio: Il miso non deve bollire, perché perde il suo aroma e i suoi enzimi benefici.
6 ✓

Cospargi con cipollotto tritato prima di servire.

FAQ Ricetta

Perché le patate si sono sfatte?
Le hai cotte troppo a lungo o hai scelto una varietà che si sfalda. I giapponesi usano patate più sode e 'arrotondano' leggermente i bordi (mentori) affinché non si rompano durante la cottura.

Ingredienti

  • 300 g Manzo (tagliato sottile, parte più grassa)
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 2 pz Carota
  • 100 g Funghi Shiitake
  • 4 pz Patate medie
  • 2 cucchiaio Pasta di Miso
  • 3 cucchiaio Salsa di soia
  • 1 cucchiaio Zucchero
  • 2 gambo Cipollotto
  • 2 cucchiaio Olio