Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole
Omusubi con funghi al miso, polpette di riso giapponesi con salsa ai funghi e sesamo
Polpette di riso avvolte in alga Nori con sesamo

Omusubi con funghi al miso

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
L'Omusubi (o Onigiri) è il 'panino' che scalda l'anima dei giapponesi, con una storia che risale ai samurai: era un cibo durevole e facile da trasportare in battaglia. Questa versione riempie la polpetta di riso con i sapori profondi del miso (pasta di soia fermentata) e dei funghi saltati. Il segreto sta nella preparazione del riso e nel modellarlo con il calore delle mani, ma senza stringere troppo, per lasciare un po' d'aria tra i chicchi.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 45 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 285 kcal
🌍 Cucina Giapponese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Cuociriso o pentola dal fondo spesso
  • Padella antiaderente
  • Ciotola con acqua e sale per modellare

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia
⚠️ Semi di sesamo

Istruzioni

1 ✓

Sciacqua il riso 2-3 volte in acqua fredda, poi cuocilo nel cuociriso o in pentola seguendo le istruzioni della confezione. Dopo la cottura, lascialo riposare coperto per 10 minuti.

Consiglio: Durante il riposo, il vapore penetra uniformemente nei chicchi, rendendoli elastici e appiccicosi (attivazione dell'amilopectina).
2 ✓

Mentre il riso cuoce, taglia i funghi a cubetti molto piccoli. Scalda l'olio in una padella e rosola i funghi fino a doratura.

Consiglio: Cuoci i funghi finché l'umidità non evapora e iniziano a 'sfrigolare', concentrando così il sapore.
3 ✓

Spegni la fiamma, unisci ai funghi la pasta di miso, il pepe e il cipollotto tritato finemente. Lascia raffreddare.

Consiglio: Non far bollire il miso, il calore eccessivo distruggerebbe gli enzimi preziosi e ne altererebbe il gusto.
4 ✓

Incorpora i semi di sesamo tostato al riso cotto.

Consiglio: L'olio contenuto nel sesamo dona un profumo extra e croccantezza al riso morbido.
5 ✓

Bagnati i palmi delle mani e strofinali con un pizzico di sale. Prendi una manciata di riso (circa 80-100g), appiattiscila, metti al centro un cucchiaio di ripieno ai funghi e ricopri con altro riso.

Consiglio: Le mani bagnate (strato idrofobico) impediscono al riso di attaccarsi, mentre il sale conserva il riso e insaporisce l'esterno.
6 ✓

Modella il riso a forma di triangolo con pressioni decise ma delicate, poi avvolgi la base con una striscia di alga Nori.

Consiglio: Non schiacciare completamente i chicchi; l'obiettivo è che la polpetta stia insieme ma mantenga aria tra i chicchi.

FAQ Ricetta

Perché la polpetta di riso si sfalda?
Probabilmente non hai usato riso per sushi (chicco tondo), oppure l'hai sciacquato troppe volte eliminando l'amido che fa da collante.
Si può mangiare anche freddo?
Sì, anzi! L'amido del riso ricristallizza raffreddandosi (amido resistente), cambiando consistenza, ma tradizionalmente si consuma a temperatura ambiente.

Ingredienti

  • 200 g Riso per sushi (chicco tondo, Japonica)
  • 2 cucchiai Pasta di miso (chiara o scura)
  • 150 g Funghi Shiitake o Champignon scuri
  • 2 fogli Alga Nori (tostata)
  • 1 cucchiaino Sale (per le mani e l'acqua)
  • 0.5 cucchiaino Pepe nero macinato
  • 1 gambo Cipollotto
  • 1 cucchiaio Semi di sesamo tostato
  • 1 cucchiaio Olio di semi