Pozole servito con lime, coriandolo e cipollotto fresco Pozole rojo Rogan Josh con fiore di Maval servito in salsa speziata Rogan Josh con fiore di Maval Bretzel croccanti al miele e pistacchio serviti Bretzel croccanti al miele e pistacchio Gnocchi acqua di rose e pistacchio serviti Gnocchi acqua di rose e pistacchio Bagel noci e marmellata di albicocche appena sfornati Bagel noci e marmellata di albicocche Caldillo con patate fumante, zuppa spagnola ricca di pezzi di carne Caldillo con patate Moussaka con formaggio, melanzane, carne macinata e strato di yogurt Moussaka con formaggio Panna cotta alla Nutella nel bicchiere Panna Cotta alla Nutella Scones dolci cioccolato e miele appena sfornati Scones dolci al cioccolato e miele (Pogácsa) Curry di zucca servito con coriandolo Curry di zucca Zuppa di pesce Caldeirada ricca di frutti di mare Caldeirada all'algarvia Pizza ai frutti di mare classica servita Pizza ai frutti di mare classica Soft Pretzel Doughnut servito con sale grosso Soft Pretzel Doughnut Pane naan al pomodoro servito Naan al pomodoro Calamari marinati in barattolo con limone e spezie Calamari marinati Frango Xadrez Vegano servito con tofu e verdure fresche Frango xadrez vegano Empanadas de pino cilene servite, di colore dorato Empanadas de pino cilene Gnocchi di ricotta serviti con burro e parmigiano Gnocchi di ricotta (Gnudi) Gnocchi al rosmarino serviti Gnocchi al rosmarino Sidro alla papaya servito in un bicchiere Sidro alla papaya Pozole servito con lime, coriandolo e cipollotto fresco Pozole rojo Rogan Josh con fiore di Maval servito in salsa speziata Rogan Josh con fiore di Maval Bretzel croccanti al miele e pistacchio serviti Bretzel croccanti al miele e pistacchio Gnocchi acqua di rose e pistacchio serviti Gnocchi acqua di rose e pistacchio Bagel noci e marmellata di albicocche appena sfornati Bagel noci e marmellata di albicocche Caldillo con patate fumante, zuppa spagnola ricca di pezzi di carne Caldillo con patate Moussaka con formaggio, melanzane, carne macinata e strato di yogurt Moussaka con formaggio Panna cotta alla Nutella nel bicchiere Panna Cotta alla Nutella Scones dolci cioccolato e miele appena sfornati Scones dolci al cioccolato e miele (Pogácsa) Curry di zucca servito con coriandolo Curry di zucca Zuppa di pesce Caldeirada ricca di frutti di mare Caldeirada all'algarvia Pizza ai frutti di mare classica servita Pizza ai frutti di mare classica Soft Pretzel Doughnut servito con sale grosso Soft Pretzel Doughnut Pane naan al pomodoro servito Naan al pomodoro Calamari marinati in barattolo con limone e spezie Calamari marinati Frango Xadrez Vegano servito con tofu e verdure fresche Frango xadrez vegano Empanadas de pino cilene servite, di colore dorato Empanadas de pino cilene Gnocchi di ricotta serviti con burro e parmigiano Gnocchi di ricotta (Gnudi) Gnocchi al rosmarino serviti Gnocchi al rosmarino Sidro alla papaya servito in un bicchiere Sidro alla papaya
Oyakodon con Tofu su riso, decorato con uovo e cipollotto
Ciotola di riso Oyakodon giapponese condita con pollo, tofu morbido e uovo

Oyakodon con Tofu

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
Il nome poetico 'Oyakodon' ('Genitore e Figlio') allude all'incontro tra pollo e uovo in una ciotola. Questa è l'essenza del 'comfort food' giapponese: veloce, nutriente e rassicurante. In questa versione il tofu aggiunge proteine extra e consistenza. La chiave è la consistenza dell'uovo: non deve diventare una frittata secca, ma rimanere tremolante e semi-liquido per creare una salsa succosa sul riso.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 40 min
🍽️ Porzioni 2 porzioni
🔥 Calorie 650 kcal
🌍 Cucina Giapponese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella piccola (idealmente una per persona, o una media)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uovo
⚠️ Soia

Istruzioni

1 ✓

Prepara cipolla, pollo e tofu. Scalda un po' d'olio in padella e rosola il pollo finché sbianca, poi aggiungi la cipolla.

Consiglio: La coscia di pollo è più grassa e saporita del petto, quindi non si secca in cottura.
2 ✓

Aggiungi il tofu, poi versa dashi, salsa di soia, mirin e zucchero. Porta a bollore.

Consiglio: La dolcezza e l'umami del mirin arrotondano il salato della salsa di soia.
3 ✓

Cuoci a fuoco medio per circa 5-8 minuti, finché il pollo è cotto e la cipolla morbida.

4 ✓

Sbatti le uova ma non completamente (lascia striature di albume). Versale con movimento circolare sul ragù che bolle.

Consiglio: Non mescolare! Lascia che l'uovo si 'appoggi' sulla carne e si rapprenda col vapore.
5 ✓

Copri per 30 secondi, poi spegni il fuoco. L'uovo deve essere tremolante. Fai scivolare su riso fumante e cospargi con cipollotto.

Consiglio: Il calore residuo cuoce l'uovo quel tanto che basta per mantenerlo cremoso.

FAQ Ricetta

Cosa faccio se non ho brodo Dashi?
Puoi usare brodo di pollo, il sapore non sarà autenticamente giapponese, ma sarà comunque buono.

Ingredienti

  • 200 g Tofu (compatto, a cubetti)
  • 250 g Filetto di coscia di pollo (a bocconcini)
  • 1 pz Cipolla (affettata)
  • 2 pz Uova (leggermente sbattute)
  • 3 cucchiaio Salsa di soia
  • 1 cucchiaio Zucchero
  • 2 cucchiaio Mirin (vino da cucina giapponese)
  • 200 ml Brodo Dashi
  • 1 cucchiaio Olio
  • 1 gambo Cipollotto (per guarnire)