Pozole servito con lime, coriandolo e cipollotto fresco Pozole rojo Rogan Josh con fiore di Maval servito in salsa speziata Rogan Josh con fiore di Maval Bretzel croccanti al miele e pistacchio serviti Bretzel croccanti al miele e pistacchio Gnocchi acqua di rose e pistacchio serviti Gnocchi acqua di rose e pistacchio Bagel noci e marmellata di albicocche appena sfornati Bagel noci e marmellata di albicocche Caldillo con patate fumante, zuppa spagnola ricca di pezzi di carne Caldillo con patate Moussaka con formaggio, melanzane, carne macinata e strato di yogurt Moussaka con formaggio Panna cotta alla Nutella nel bicchiere Panna Cotta alla Nutella Scones dolci cioccolato e miele appena sfornati Scones dolci al cioccolato e miele (Pogácsa) Curry di zucca servito con coriandolo Curry di zucca Zuppa di pesce Caldeirada ricca di frutti di mare Caldeirada all'algarvia Pizza ai frutti di mare classica servita Pizza ai frutti di mare classica Soft Pretzel Doughnut servito con sale grosso Soft Pretzel Doughnut Pane naan al pomodoro servito Naan al pomodoro Calamari marinati in barattolo con limone e spezie Calamari marinati Frango Xadrez Vegano servito con tofu e verdure fresche Frango xadrez vegano Empanadas de pino cilene servite, di colore dorato Empanadas de pino cilene Gnocchi di ricotta serviti con burro e parmigiano Gnocchi di ricotta (Gnudi) Gnocchi al rosmarino serviti Gnocchi al rosmarino Sidro alla papaya servito in un bicchiere Sidro alla papaya Pozole servito con lime, coriandolo e cipollotto fresco Pozole rojo Rogan Josh con fiore di Maval servito in salsa speziata Rogan Josh con fiore di Maval Bretzel croccanti al miele e pistacchio serviti Bretzel croccanti al miele e pistacchio Gnocchi acqua di rose e pistacchio serviti Gnocchi acqua di rose e pistacchio Bagel noci e marmellata di albicocche appena sfornati Bagel noci e marmellata di albicocche Caldillo con patate fumante, zuppa spagnola ricca di pezzi di carne Caldillo con patate Moussaka con formaggio, melanzane, carne macinata e strato di yogurt Moussaka con formaggio Panna cotta alla Nutella nel bicchiere Panna Cotta alla Nutella Scones dolci cioccolato e miele appena sfornati Scones dolci al cioccolato e miele (Pogácsa) Curry di zucca servito con coriandolo Curry di zucca Zuppa di pesce Caldeirada ricca di frutti di mare Caldeirada all'algarvia Pizza ai frutti di mare classica servita Pizza ai frutti di mare classica Soft Pretzel Doughnut servito con sale grosso Soft Pretzel Doughnut Pane naan al pomodoro servito Naan al pomodoro Calamari marinati in barattolo con limone e spezie Calamari marinati Frango Xadrez Vegano servito con tofu e verdure fresche Frango xadrez vegano Empanadas de pino cilene servite, di colore dorato Empanadas de pino cilene Gnocchi di ricotta serviti con burro e parmigiano Gnocchi di ricotta (Gnudi) Gnocchi al rosmarino serviti Gnocchi al rosmarino Sidro alla papaya servito in un bicchiere Sidro alla papaya
Pan con chicharrón con cipolla rossa, servito con coriandolo fresco
Boccone ricco con tacchino fritto e marinata fresca

Pan con chicharrón con cipolla rossa

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Il re dello street food peruviano, solitamente consumato a colazione. Originariamente a base di maiale fritto nel proprio grasso (chicharrón). Questa versione è realizzata con tacchino, una variante più leggera ma non meno gustosa. L'anima del panino è la 'salsa criolla': l'acidità della cipolla rossa marinata nel lime, che taglia perfettamente la grassezza della carne fritta.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 450 kcal
🌍 Cucina Latinoamericana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella
  • Tostapane

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Taglia la cipolla rossa a fette sottilissime. Mescolala con il succo di limone, un pizzico di sale e il coriandolo tritato. Lascia riposare (marinare).

Consiglio: L'acido 'cuoce' la cipolla, togliendone la forza e donandole un bel colore rosa brillante (salsa criolla).
2 ✓

Sala e pepa i cubetti di tacchino. Scalda l'olio e cuoci la carne a fiamma medio-alta finché non diventa dorata e croccante (circa 15 minuti).

Consiglio: Non coprire, altrimenti si stufa. L'obiettivo è friggere fino a croccantezza (tipo ciccioli).
3 ✓

Nel frattempo, tosta le fette di pane.

Consiglio: Il pane croccante sostiene meglio il ripieno succoso.
4 ✓

Spalma la panna acida sul pane. Accumulaci sopra il tacchino fritto caldo.

Consiglio: La cremosità della panna acida lega la carne più asciutta al pane.
5 ✓

Metti sopra la cipolla marinata (scolando prima il liquido).

Consiglio: Il contrasto tra la cipolla fredda e acidula e la carne calda e salata è fondamentale.

FAQ Ricetta

Perché il tacchino?
È una variante moderna e più magra, ma grazie alla speziatura e alla tecnica di cottura mantiene lo spirito originale.
La cipolla è troppo forte?
Immergi la cipolla affettata in acqua fredda per 10 minuti, questo rimuove il sapore 'mordente'.

Ingredienti

  • 500 g Coscia di tacchino (a cubetti)
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 4 fette Pane bianco (o panini)
  • 1 mazzetto Coriandolo fresco
  • 2 cucchiai Olio d'oliva
  • 1 pz Succo di limone (o Lime)
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe
  • 100 g Panna acida (o Maionese)