Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Pan di zenzero con formine natalizie
Biscotti festivi speziati a forma di stella e cuore.

Pan di zenzero (mézeskalács)

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Il segreto della durata e della morbidezza del pan di zenzero è la speciale relazione tra miele e farina di segale o frumento. Gli zuccheri del miele (fruttosio, glucosio) legano l'umidità dell'aria, così il dolce non si secca, anzi, col tempo diventa sempre più morbido. Il colore marrone scuro e il gusto caratteristico dell'impasto sono dati, oltre che dalle spezie, dall'imbrunimento causato dall'effetto alcalino del bicarbonato.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 2 ore 40 min
🍽️ Porzioni 40 porzioni
🔥 Calorie 65 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Ciotola
  • Mattarello
  • Formine taglia biscotti
  • Placca da forno con carta forno

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uova
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Setaccia gli ingredienti secchi: farina, spezie, sale e bicarbonato in una grande ciotola.

Consiglio: Setacciare non solo arieggia la farina, ma aiuta a distribuire il bicarbonato per evitare punti amari.
2 ✓

Scalda il burro e il miele insieme in un pentolino solo finché il burro si scioglie. Lascia intiepidire, poi incorpora le uova.

Consiglio: Non scaldare troppo! Se il miele è bollente, cuoce l'uovo (fa la frittata) e l'impasto assorbirà troppa farina.
3 ✓

Versa il composto di miele nella farina e impasta. All'inizio può essere appiccicoso, ma non aggiungere altra farina!

Consiglio: L'impasto diventerà maneggevole raffreddandosi, man mano che il burro si solidifica e la farina si idrata.
4 ✓

Avvolgi nella pellicola e metti in frigo per almeno 2 ore (ma meglio una notte).

Consiglio: Durante il riposo gli aromi delle spezie permeano l'impasto e la struttura si rilassa (il glutine si distende), rendendolo più facile da stendere.
5 ✓

Stendi su una superficie infarinata a 3-4 mm di spessore e ritaglia le forme. Cuoci a 180°C per 8-10 minuti.

Consiglio: Toglilo quando i bordi iniziano appena a scurirsi, ma il centro sembra ancora morbido. Si indurirà raffreddandosi.

FAQ Ricetta

Perché è diventato duro?
L'hai cotto troppo. Il pan di zenzero sembra ancora morbido appena uscito dal forno, si indurisce raffreddandosi. Se è già duro nel forno, è tardi.
Perché si è deformato?
L'impasto era troppo caldo o hai usato troppo bicarbonato. Fai riposare l'impasto in frigo prima di tagliarlo.

Ingredienti

  • 500 g Farina 00
  • 150 g Zucchero a velo
  • 250 g Miele millefiori
  • 100 g Burro
  • 2 pz Uova (medie)
  • 2 cucchiaini Cannella in polvere
  • 1 cucchiaino Zenzero in polvere
  • 0.5 cucchiaino Chiodi di garofano in polvere
  • 1 cucchiaino Bicarbonato di sodio
  • 1 pizzico Sale