Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Pancake al latte di cocco serviti
Pancake esotico con cocco rapè e mango fresco

Pancake al latte di cocco

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
L'uso del latte di cocco nell'impasto dei pancake non è solo un vezzo: grazie al suo contenuto di grassi più elevato e alle naturali proprietà emulsionanti, la struttura del pancake dopo la cottura risulta più setosa e 'budinosa'. L'acidità del mango e del lime è il contrappunto essenziale a questa dolcezza grassa e cremosa: un esempio da manuale di equilibrio dei sapori.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 1 ora
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 550 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Ciotole
  • Setaccio
  • Frusta
  • Padella per pancake
  • Pennello per ungere
  • Coltello e tagliere

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Setaccia la farina in una ciotola, poi mescolaci lo zucchero e il sale.

Consiglio: Il sale è indispensabile per esaltare i sapori dolci (esaltatore di sapidità).
2 ✓

In un'altra ciotola sbatti le uova con il latte di cocco e la vaniglia, poi aggiungi gradualmente al mix di farina mescolando fino a eliminare i grumi.

Consiglio: Se il latte di cocco si è separato nella lattina (crema densa e acqua), scaldalo un po' per renderlo omogeneo prima di metterlo nell'impasto.
3 ✓

Incorpora i 2 cucchiai di olio di cocco liquido, poi lascia riposare l'impasto per 20 minuti.

Consiglio: Durante il riposo le proteine della farina (glutine) si rilassano, così il pancake non sarà gommoso.
4 ✓

Nel frattempo prepara la guarnizione: taglia il mango a cubetti, spremici sopra il succo di lime e grattugiaci la scorza.

Consiglio: L'ambiente acido (lime) impedisce l'ossidazione del frutto (annerimento) e dona freschezza.
5 ✓

Scalda la padella, ungila leggermente d'olio e cuoci dei pancake di medio spessore. Circa 1-2 minuti per lato.

Consiglio: Poiché l'impasto è più denso per il latte di cocco, si stende più lentamente, aiutalo muovendo la padella.
6 ✓

Se il fondo è ben dorato a macchie, gira.

Consiglio: A causa dello zucchero scurisce più in fretta, non usare fiamma troppo alta.
7 ✓

Servi col mango al lime, irrora di miele e cospargi di cocco rapè.

Consiglio: Il contrasto tra l'impasto caldo e la frutta fresca lo rende entusiasmante.

FAQ Ricetta

Posso usare latte di cocco light?
Sì, ma la consistenza sarà più acquosa e avrà un sapore di cocco meno deciso.
Il mango è troppo duro, cosa faccio?
Lascialo riposare nel succo di lime e miele per 15-20 minuti, questo ammorbidirà un po' le fibre.
Perché l'impasto si attacca?
Lo zucchero nell'impasto caramella e appiccica. Usa un po' più di grassi o una temperatura più bassa.

Ingredienti

  • 250 g Farina 00
  • 400 ml Latte di cocco (in lattina)
  • 2 pz Uova (medie)
  • 30 g Zucchero
  • 1 pizzico Sale
  • 2 cucchiaio Olio di cocco (nell'impasto)
  • 1 poco Olio di cocco (per friggere)
  • 5 g Cocco rapè (per decorare)
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
  • 20 g Miele
  • 200 g Mango maturo
  • 1 pz Lime
  • 1 mazzetto Menta (opzionale)