Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Pancake Malpua servito con miele e pistacchi
Tradizionale pancake dolce indiano servito con miele e pistacchi

Pancake malpua

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
La Malpua è uno dei dolci più antichi dell'India, le cui radici risalgono ai tempi vedici. Il carattere speciale di questo pancake è dato dalle spezie (soprattutto semi di finocchio) e dall'inzuppo nello sciroppo. Mentre i pancake occidentali si mangiano con guarnizioni, qui la struttura dell'impasto – come una spugna – assorbe lo sciroppo di zucchero aromatizzato, diventando succosa e dolce dall'interno. Il semolino dà una consistenza granulosa, la farina dà sostegno.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 1 ora
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 280 kcal
🌍 Cucina Indiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Ciotola
  • Padella
  • Pentolino (per sciroppo, se lo fai)
  • Spatola

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Frutta a guscio

Istruzioni

1 ✓

Mescola farina, semolino, zucchero, lievito e spezie (semi di finocchio, cardamomo).

Consiglio: Conviene pestare leggermente i semi di finocchio nel mortaio per liberare gli oli essenziali.
2 ✓

Aggiungi lo yogurt e il latte, poi mescola fino a ottenere una pastella liscia e densa.

Consiglio: L'acidità dello yogurt reagisce col lievito, garantendo extra ariosità all'impasto.
3 ✓

Lascia riposare l'impasto per almeno 20-30 minuti.

Consiglio: Questo è il passaggio più importante: i granelli di semolino hanno bisogno di tempo per assorbire il liquido (idratazione), altrimenti scrocchieranno sotto i denti.
4 ✓

Scalda un po' di ghi o olio in una padella a fuoco medio.

Consiglio: Il ghi (burro chiarificato) dona un aroma di nocciola che crea l'autentico sapore indiano.
5 ✓

Versa dei piccoli mucchietti di impasto. Non serve stendere, lascia che si allarghi da solo fino alla grandezza di un palmo.

Consiglio: Se l'impasto è troppo denso e non si stende, aggiungi un altro po' di latte.
6 ✓

Cuoci 2-3 minuti per lato finché dorato e il bordo diventa croccante.

Consiglio: A causa dello zucchero i bordi tendono a caramellare, il che è desiderabile, ma attento a non bruciarli.
7 ✓

Servi caldo, abbondantemente irrorato di miele e cosparso di mandorle e pistacchi.

Consiglio: L'impasto caldo assorbe meglio il miele.

FAQ Ricetta

Perché il centro è duro?
Non hai fatto riposare abbastanza, quindi il semolino non si è ammorbidito nel liquido.
È troppo dolce!
Questo è un dessert che tradizionalmente viene immerso nello sciroppo. Se lo preferisci meno dolce, riduci lo zucchero nell'impasto e irrora solo con miele alla fine.

Ingredienti

  • 150 g Farina 00
  • 50 g Semolino
  • 200 ml Latte tiepido
  • 50 g Yogurt
  • 40 g Zucchero
  • 1 cucchiaino Lievito per dolci
  • 0.5 cucchiaino Semi di finocchio (leggermente pestati)
  • 0.5 cucchiaino Cardamomo in polvere
  • 50 g Ghi (burro chiarificato) o olio per friggere
  • 100 ml Miele (per servire)
  • 20 g Mandorle a lamelle
  • 20 g Pistacchi (tritati)