Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Paprikash di funghi cremoso servito con prezzemolo fresco e gnocchetti
Paprikash di funghi cremoso, con salsa alla paprika morbida e cosparso di erbe fresche

Paprikash di funghi

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano

Il fungo è un ingrediente speciale: oltre all'alto contenuto d'acqua è pieno di umami (il quinto gusto), che permette di preparare piatti ricchissimi di sapore anche senza carne. Il segreto sta nella rosolatura dei funghi: bisogna lasciar evaporare la loro acqua e farli dorare un po', perché è allora che i sapori si concentrano, completati poi dalla paprika e dalla panna acida.

🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 280 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella larga
  • Tagliere
  • Coltello

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Pulisci i funghi (non metterli in ammollo, assorbono acqua!) e tagliali a fette. Trita la cipolla.

Consiglio: Il fungo è come una spugna. Se lo bagni, cuocerà a vapore invece di rosolare.
2 ✓

Nell'olio fai appassire la cipolla finché trasparente.

Consiglio: La cipolla dà la dolcezza al sugo.
3 ✓

Butta dentro i funghi. All'inizio rilasciano acqua – falla evaporare completamente finché sfrigolano nel grasso e si dorano un po'.

Consiglio: Questo passaggio (riduzione e rosolatura) è il più importante per concentrare i sapori.
4 ✓

Togli dal fuoco, unisci la paprika, l'aglio schiacciato, sale, pepe e versa l'acqua.

Consiglio: Non aggiungere mai la paprika sulla fiamma, perché brucia in pochi secondi e diventa amara.
5 ✓

Cuoci qualche minuto (i funghi si ammorbidiscono presto), poi unisci la panna acida stemperata con un po' di sugo caldo.

Consiglio: Non stracuocere con la panna acida, potrebbe stracciarsi.

FAQ Ricetta

Perché i funghi sono diventati gommosi?
Li hai cotti a fuoco troppo basso o troppo a lungo. I funghi vanno cotti a calore medio-alto.
Il sugo è troppo liquido.
Mescola un cucchiaino di farina nella panna acida e usa quello per addensare portando a bollore.

Ingredienti

  • 500 g Funghi champignon (affettati)
  • 1 pz Cipolla dorata
  • 2 spicchio Aglio
  • 1 cucchiaio Paprika dolce
  • 200 g Panna acida
  • 3 cucchiaio Olio
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe macinato
  • 1 dl Acqua