Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole
Parmigiana di melanzane succosa a strati con pomodoro e formaggio, dorata al forno.
Strati di melanzane fritte, pomodoro e mozzarella fusa appena sfornati.

Parmigiana di melanzane

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano
La struttura della melanzana è come una spugna: piena di minuscole bolle d'aria. Se la friggi senza trattarla, assorbe tantissimo olio. Il segreto è la precottura o la salatura, che fa collassare le cellule, così il risultato sarà cremoso e non unto. L'acidità del pomodoro bilancia perfettamente il sapore terroso della melanzana.
🕒 Preparazione 40 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 10 min
🍽️ Porzioni 5 porzioni
🔥 Calorie 450 kcal
🌍 Cucina Mediterranea

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Teglia
  • Padella o griglia
  • Carta assorbente

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Affetta le melanzane, salale e lasciale riposare 20 minuti, poi asciugale.

Consiglio: Il sale estrae acqua dalle cellule (osmosi), così in cottura assorbiranno meno olio e rosoleranno prima.
2 ✓

Precuoci le fette in padella con poco olio o in forno.

Consiglio: La rosolatura (Reazione di Maillard) approfondisce i sapori. Se la salti, la melanzana potrebbe restare acquosa nello sformato.
3 ✓

Fai gli strati nella teglia: melanzana, salsa, formaggio.

Consiglio: Non affogarla nella salsa, affinché domini il sapore della melanzana.
4 ✓

Gratina in forno finché il formaggio non si scioglie.

Consiglio: Lascia raffreddare, perché bollente potrebbe scivolare via.

FAQ Ricetta

Perché la melanzana è amara?
Gli esemplari più maturi possono avere semi amari. La salatura e il riposo aiutano a estrarre i liquidi amari.

Ingredienti

  • 2 pz Melanzane
  • 300 ml Passata di pomodoro
  • 200 g Mozzarella
  • 50 g Parmigiano