Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Pasta con semolino dolce cosparsa di zucchero a velo e marmellata
Pasta con semolino tostato dorato con zucchero a velo e marmellata di albicocche fatta in casa.

Pasta con semolino dolce

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali

Questo piatto è un gioco di consistenze: il semolino tostato acquisisce un sapore nocciolato e pieno durante la reazione di Maillard, poi bagnato con acqua si gonfia e diventa morbido, pur mantenendo il suo carattere granuloso. Mescolato con la pasta morbida, otteniamo un piatto semplice ma dal gusto complesso, coronato dall'acidità della marmellata di albicocche o dalla dolcezza dello zucchero a velo.

🕒 Preparazione 5 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 25 min
🍽️ Porzioni 5 porzioni
🔥 Calorie 480 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola grande per la pasta
  • Padella larga o pentola per il semolino
  • Cucchiaio di legno

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Metti a bollire l'acqua per la pasta. Quando bolle, sala e cuoci la pasta per il tempo indicato sulla confezione.

Consiglio: Non scuocere la pasta, deve restare elastica perché la mescolerai con il semolino caldo.
2 ✓

Nel frattempo in una padella larga scalda il grasso e versa il semolino.

Consiglio: Il grasso avvolge i granelli, permettendo loro di tostarsi separatamente.
3 ✓

A fuoco medio, mescolando continuamente, tosta il semolino fino a un color oro scuro.

Consiglio: Sii paziente! Se tosti troppo velocemente, brucia e diventa amaro. L'obiettivo è color nocciola e profumo di tostato.
4 ✓

Togli dal fuoco e versa con cautela l'acqua bollente, poi mescola subito e copri.

Consiglio: Attenzione, il vapore bollente può scottare! Sotto il coperchio i granelli di semolino assorbono l'acqua e si ammorbidiscono (rigonfiamento).
5 ✓

Lascia riposare il semolino 5-10 minuti coperto, poi sgranalo con una forchetta.

Consiglio: Così avrà una consistenza sgranata e friabile, non una massa appiccicosa.
6 ✓

Mescola la pasta scolata con il semolino. Servi con marmellata o zucchero a velo.

Consiglio: Molti amano che la pasta si rosoli un po' insieme al semolino – per questo saltali insieme qualche minuto prima di servire.

FAQ Ricetta

Il semolino è diventato un blocco unico, perché?
C'era poco grasso, o hai versato l'acqua troppo velocemente senza mescolare. I chicchi tostati vanno 'scioccati' con l'acqua e mescolati subito.
È diventato troppo secco.
Aggiungi ancora un po' di acqua di cottura della pasta, aiuta a renderlo più succoso.

Ingredienti

  • 500 g Pasta secca (formato corto o tagliatelle)
  • 200 g Semolino
  • 3 cucchiaio Strutto o olio
  • 300 ml Acqua bollente
  • 1 pizzico Sale
  • 1 qb Marmellata di albicocche o zucchero a velo (per servire)