Pozole servito con lime, coriandolo e cipollotto fresco Pozole rojo Rogan Josh con fiore di Maval servito in salsa speziata Rogan Josh con fiore di Maval Bretzel croccanti al miele e pistacchio serviti Bretzel croccanti al miele e pistacchio Gnocchi acqua di rose e pistacchio serviti Gnocchi acqua di rose e pistacchio Bagel noci e marmellata di albicocche appena sfornati Bagel noci e marmellata di albicocche Caldillo con patate fumante, zuppa spagnola ricca di pezzi di carne Caldillo con patate Moussaka con formaggio, melanzane, carne macinata e strato di yogurt Moussaka con formaggio Panna cotta alla Nutella nel bicchiere Panna Cotta alla Nutella Scones dolci cioccolato e miele appena sfornati Scones dolci al cioccolato e miele (Pogácsa) Curry di zucca servito con coriandolo Curry di zucca Zuppa di pesce Caldeirada ricca di frutti di mare Caldeirada all'algarvia Pizza ai frutti di mare classica servita Pizza ai frutti di mare classica Soft Pretzel Doughnut servito con sale grosso Soft Pretzel Doughnut Pane naan al pomodoro servito Naan al pomodoro Calamari marinati in barattolo con limone e spezie Calamari marinati Frango Xadrez Vegano servito con tofu e verdure fresche Frango xadrez vegano Empanadas de pino cilene servite, di colore dorato Empanadas de pino cilene Gnocchi di ricotta serviti con burro e parmigiano Gnocchi di ricotta (Gnudi) Gnocchi al rosmarino serviti Gnocchi al rosmarino Sidro alla papaya servito in un bicchiere Sidro alla papaya Pozole servito con lime, coriandolo e cipollotto fresco Pozole rojo Rogan Josh con fiore di Maval servito in salsa speziata Rogan Josh con fiore di Maval Bretzel croccanti al miele e pistacchio serviti Bretzel croccanti al miele e pistacchio Gnocchi acqua di rose e pistacchio serviti Gnocchi acqua di rose e pistacchio Bagel noci e marmellata di albicocche appena sfornati Bagel noci e marmellata di albicocche Caldillo con patate fumante, zuppa spagnola ricca di pezzi di carne Caldillo con patate Moussaka con formaggio, melanzane, carne macinata e strato di yogurt Moussaka con formaggio Panna cotta alla Nutella nel bicchiere Panna Cotta alla Nutella Scones dolci cioccolato e miele appena sfornati Scones dolci al cioccolato e miele (Pogácsa) Curry di zucca servito con coriandolo Curry di zucca Zuppa di pesce Caldeirada ricca di frutti di mare Caldeirada all'algarvia Pizza ai frutti di mare classica servita Pizza ai frutti di mare classica Soft Pretzel Doughnut servito con sale grosso Soft Pretzel Doughnut Pane naan al pomodoro servito Naan al pomodoro Calamari marinati in barattolo con limone e spezie Calamari marinati Frango Xadrez Vegano servito con tofu e verdure fresche Frango xadrez vegano Empanadas de pino cilene servite, di colore dorato Empanadas de pino cilene Gnocchi di ricotta serviti con burro e parmigiano Gnocchi di ricotta (Gnudi) Gnocchi al rosmarino serviti Gnocchi al rosmarino Sidro alla papaya servito in un bicchiere Sidro alla papaya
Pav Bhaji agli spinaci, in una ciotola salsa cremosa di patate, con panini croccanti e spinaci freschi
Pav bhaji indiano, ricca salsa di patate servita con spinaci

Pav Bhaji agli spinaci

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
Il Pav Bhaji (che significa 'pane e verdura') nacque come pranzo veloce per gli operai tessili di Mumbai. Questa versione agli spinaci (Hariyali Pav Bhaji) porta colore e sapore extra al classico. La tecnica chiave è schiacciare completamente le verdure nel burro speziato sulla piastra rovente (Tawa). Il risultato non è un ragù a pezzi, ma una crema di verdure al burro dal sapore intenso, da 'pucciare' con il pane morbido.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 50 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 680 kcal
🌍 Cucina Indiana (Mumbai Street Food)

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Schiacciapatate (per ridurre in purea)
  • Padella larga

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Rosola la cipolla in metà del burro, poi aggiungi la pasta di zenzero e aglio. Cuoci finché svanisce l'odore di crudo.

Consiglio: Gli enzimi dello zenzero e gli aromi dell'aglio si addolciscono con il calore.
2 ✓

Aggiungi peperone e pomodoro, sala. Cuoci fino a renderli poltiglia.

Consiglio: Il sale aiuta il pomodoro a rilasciare acqua (osmosi), così si disfano più velocemente.
3 ✓

Cospargi con le spezie, poi incorpora le patate schiacciate e la purea di spinaci. Con lo schiacciapatate pesta tutto direttamente in padella in una massa omogenea.

Consiglio: L'amido delle patate addensa la salsa. L'obiettivo è una consistenza 'mushy' (cremosa).
4 ✓

Aggiungi il burro restante e un po' d'acqua se è troppo densa. Porta a bollore.

Consiglio: Il burro aggiunto alla fine dona lucentezza e cremosità all'emulsione.
5 ✓

Taglia i panini a metà e tostali nel burro dalla parte del taglio. Servili col Bhaji bollente, limone e cipolla extra.

Consiglio: La croccantezza del pane tostato (reazione di Maillard) serve accanto alla crema morbida.

FAQ Ricetta

Perché serve tutto questo burro?
L'anima del 'Pav Bhaji' è il burro. Gli aromi delle spezie (capsaicina, oli essenziali) sono liposolubili, e il burro emulsiona la base di pomodoro e verdure in una crema setosa.

Ingredienti

  • 300 g Patate lesse schiacciate
  • 150 g Spinaci freschi (sbollentati, frullati)
  • 100 g Peperone verde (tritato)
  • 2 pz Pomodori (tritati)
  • 1 pz Cipolla rossa (tritata)
  • 1 cucchiaio Pasta di Zenzero e Aglio
  • 80 g Burro
  • 2 cucchiaio Pav bhaji masala (o Garam masala)
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 cucchiaino Kasuri Methi (foglie di fieno greco essiccate - facoltativo)
  • 6 pz Panini morbidi al burro (Pav)
  • 1 pz Limone