Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Pesto rosso di pomodori secchi servito
Pesto rosso di pomodori secchi cremoso e saporito

Pesto rosso (Di pomodori secchi)

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Salse e Sughi
Il 'Pesto Rosso' è il fratello meridionale della versione verde genovese. Il gusto concentrato, ricco di umami, dei pomodori essiccati al sole ne costituisce la base, più intenso e dolce del pomodoro fresco. I semi tostati e il formaggio lo rendono cremoso. Non è solo per la pasta: è fantastico anche sul pane o per farcire il petto di pollo.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 5 min
⌛ Tempo Totale 20 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 320 kcal
🌍 Cucina Italiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Tritatutto o frullatore a immersione
  • Padellino (per tostare i semi)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Frutta a guscio

Istruzioni

1 ✓

Tosta i pinoli in una padella asciutta fino a doratura, poi lasciali raffreddare.

Consiglio: Non metterli caldi nel tritatutto, altrimenti sciolgono il formaggio e il pesto diventa 'gommoso'.
2 ✓

Sgocciola i pomodori, ma conserva il loro olio.

Consiglio: Quest'olio speziato è un tesoro! Usalo per allungare il pesto al posto di o insieme all'olio d'oliva.
3 ✓

Metti nel tritatutto pomodori, aglio, basilico, pinoli freddi e parmigiano.

Consiglio: L'ordine non conta, l'importante è frullare tutto insieme.
4 ✓

Avvia la macchina e versa a filo l'olio finché raggiungi la consistenza cremosa desiderata.

Consiglio: Se è per la pasta, può essere più fluido. Se per il pane, lascialo più denso.
5 ✓

Assaggia e sala solo se necessario. Pepa.

Consiglio: Il contenuto di sale del formaggio e dei pomodori spesso è sufficiente.

FAQ Ricetta

Perché tostare i pinoli?
Con la tostatura gli oli nei semi emergono, sprigionando un aroma di noce tostato senza il quale il pesto rimarrebbe 'piatto'.
È troppo salato.
I pomodori secchi e il parmigiano sono già salati. La prossima volta assaggia prima di salare! Ora puoi allungarlo con un po' di panna naturale o concentrato di pomodoro.

Ingredienti

  • 150 g Pomodori secchi sott'olio
  • 20 g Basilico fresco
  • 30 g Pinoli (o mandorle/noci)
  • 50 g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 2 spicchi Aglio
  • 80 ml Olio EVO (più l'olio dei pomodori)
  • 1 pizzico Sale (con cautela)
  • 1 pizzico Pepe nero macinato