Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Petto di pollo succoso con salsa ai funghi e panna, servito su piatto bianco.
Petto di pollo succoso con salsa ai funghi e panna, cena veloce perfetta per la famiglia.

Petto di pollo ai funghi

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali

Questo piatto è una versione più leggera e cittadina dei classici sapori 'Bakonyi'. Gli aromi terrosi e profondi dei funghi completano perfettamente il petto di pollo dal sapore più neutro, mentre la salsa alla panna avvolge in modo setoso gli ingredienti. Il segreto sta nel rosolare correttamente i funghi: bisogna lasciare che perdano l'acqua e che il sapore si concentri prima di metterli nella salsa.

🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 5 porzioni
🔥 Calorie 480 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella larga (per rosolare)
  • Tagliere, coltello
  • Frusta (per addensare)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Taglia il petto di pollo a strisce grandi un boccone, sala e pepa.

Consiglio: Salare in anticipo aiuta la carne a diventare saporita più in profondità (osmosi).
2 ✓

Nella padella scalda un po' d'olio e cuoci le strisce di pollo fino a doratura, poi toglile e mettile su un piatto.

Consiglio: Non serve cuocerlo completamente, basta che faccia la crosta. Questo strato tostato dà il sapore base alla salsa (Reazione di Maillard).
3 ✓

Nella stessa padella stufa la cipolla tritata finemente fino a renderla trasparente, poi aggiungi i funghi affettati.

Consiglio: Non salare subito i funghi! Se aspetti che si rosolino, mantengono meglio la consistenza e non rilasciano subito liquidi.
4 ✓

Quando i funghi sono rosolati e il loro liquido è evaporato, aggiungi l'aglio schiacciato e rimetti il pollo nella padella.

Consiglio: Gli oli essenziali dell'aglio si liberano rapidamente col calore.
5 ✓

Mescola la farina con la panna acida fino a eliminare i grumi, poi aggiungi un mestolo del liquido del ragù di funghi (temperaggio).

Consiglio: Questo passaggio impedisce alle proteine della panna di coagulare la salsa a causa dello shock termico.
6 ✓

Versa il composto di panna nella padella e fai bollire a fuoco basso finché la salsa non si addensa.

Consiglio: Non far bollire forte, fai solo sobbollire.
7 ✓

Cospargi con prezzemolo fresco e servi con gnocchetti o riso.

Consiglio: L'erba aromatica fresca dà un contrasto vivace ai sapori più grassi e pannosi.

FAQ Ricetta

Perché i funghi hanno rilasciato tanta acqua?
I funghi sono in gran parte acqua. Se metti troppi funghi tutti insieme nella padella, la temperatura scende e i funghi iniziano a stufarsi invece di rosolare. Cuocili in più riprese!
La panna acida è impazzita, cosa ho sbagliato?
La panna acida fredda non va messa nel cibo bollente. Con il temperaggio (prendi un po' di liquido bollente e lo mescoli alla panna) questo si evita.

Ingredienti

  • 500 g Petto di pollo
  • 300 g Funghi champignon
  • 1 pz Cipolla
  • 2 spicchi Aglio
  • 200 g Panna acida (o Crème fraîche)
  • 1 cucchiaino Farina (per addensare)
  • 3 cucchiai Olio
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe nero macinato fresco
  • 1 mazzetto Prezzemolo