Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Petto di pollo avvolto nel bacon servito con verdure al vapore
Succosi involtini di pollo e bacon appena sfornati

Petto di Pollo Avvolto nel Bacon

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Piatti Veloci
Il petto di pollo tende a seccarsi, ma questa ricetta usa la tecnica classica del 'barding': avvolgere la carne nel grasso (in questo caso bacon). Durante la cottura, il grasso che si scioglie dal bacon irrora continuamente la carne, mentre il ripieno di formaggio cremoso la vaporizza dall'interno. Il risultato è un secondo piatto succoso e dal sapore affumicato, dove l'esterno croccante e l'interno tenero creano un contrasto perfetto.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 35 min
⌛ Tempo Totale 1 ora
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 420 kcal
🌍 Cucina Ungherese, Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Batticarne (per allentare le fibre)
  • Stuzzicadenti (per fissare)
  • Padella larga (per rosolare)
  • Pirofila o teglia
  • Pennello da cucina

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 180°C. Lava i petti di pollo, asciugali, poi incidili per il lungo (taglio a farfalla) senza separarli del tutto, in modo da aprirli come un libro.

Consiglio: Asciugare è importante per l'igiene e per la successiva rosolatura.
2 ✓

Apri la carne, coprila con pellicola e battila delicatamente fino a ca. 1 cm di spessore.

Consiglio: Battere rompe fisicamente le fibre muscolari, rendendo la carne più tenera e di spessore uniforme per la cottura.
3 ✓

Spalma il centro delle carni stese con il formaggio freddo e spolvera con un po' di pepe. Non usare sale, perché bacon e formaggio sono già salati!

Consiglio: Il formaggio freddo fuoriesce meno durante la cottura perché si scalda più lentamente.
4 ✓

Arrotola la carne stretta, poi avvolgila in 2 fette di bacon per pezzo. Fissa le estremità con stuzzicadenti.

Consiglio: Il grasso del bacon forma uno strato isolante, impedendo all'umidità del pollo di evaporare.
5 ✓

Scalda l'olio in una padella a fuoco medio-alto. Metti i rotoli e rosolali per 2-3 minuti finché il bacon non è rosso e croccante ovunque.

Consiglio: Questo passaggio è importante per la reazione di Maillard: col calore proteine e zuccheri caramellano dando ricchezza di sapore.
6 ✓

Metti i rotoli in una teglia e inforna per 20 minuti, affinché anche il centro della carne cuocia completamente.

Consiglio: Il pollo è pronto se la temperatura al cuore raggiunge i 74°C. Se non hai il termometro: pungi, se il liquido che esce è chiaro (non rosa), è pronto.

FAQ Ricetta

Perché il bacon cade durante la cottura?
Il bacon si ritira cuocendo. Avvolgilo non troppo stretto e inizia sempre a cuocere con la 'giuntura' verso il basso.
Posso saltare la rosolatura in padella?
Sconsigliato. In padella si formano le sostanze tostate che danno sapore, in forno il bacon tenderebbe solo a stufarsi rimanendo molle.
Con cosa sostituisco il formaggio spalmabile?
Puoi usare mozzarella, feta o anche pesto di pomodori secchi.

Ingredienti

  • 4 fette Petto di pollo (intero)
  • 100 g Formaggio spalmabile alle erbe (freddo)
  • 8 fette Bacon a fette sottili
  • 1 cucchiaio Olio di semi di girasole o strutto
  • 1 pizzico Pepe nero macinato fresco