Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Petto di pollo con riso al pesto servito
Piatto fresco di petto di pollo e riso condito con pesto genovese

Petto di pollo con riso al pesto

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Piatti Veloci
Il pesto Genovese (basilico, formaggio, pinoli, olio) è una salsa cruda. Gli oli essenziali del basilico e la struttura del formaggio sono sensibili al calore: cuocendo, il basilico diventa nero e insapore, il formaggio si separa. Il trucco sta nella temperatura: il pesto non si cuoce mai, ma si mescola al cibo caldo già pronto prima di servire. Così i profumi 'esplodono', ma non si degradano.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 30 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 550 kcal
🌍 Cucina Italiana, Fusion

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella: Per cuocere il pollo.
  • Pentola: Per lessare il riso.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte (pesto)
⚠️ Frutta a guscio (pesto - pinoli/noci)

Istruzioni

1 ✓

Cuoci il riso in acqua salata nel modo abituale.

Consiglio: Il riso deve restare caldo, perché sarà lui a scaldare il pesto.
2 ✓

Taglia il petto di pollo a fette o cubetti, sala, pepa. In padella con olio d'oliva rosola bene entrambi i lati (ca. 3-4 minuti per lato).

Consiglio: Non muoverlo continuamente, lascia che faccia la crosticina (Reazione di Maillard).
3 ✓

Togli il pollo dal fuoco e fallo riposare 5 minuti.

Consiglio: Col riposo i succhi, che in cottura sono migrati al centro, si ridistribuiscono tra le fibre.
4 ✓

Al riso caldo e scolato mescola il pesto. Servi col pollo sopra.

Consiglio: Il calore del riso basta a liberare gli aromi del pesto senza bruciare gli ingredienti.

FAQ Ricetta

Perché il pesto è diventato marrone?
Il basilico si è ossidato col calore. Uniscilo al cibo solo alla fine!
Il petto di pollo è secco.
L'hai stracotto. Se raggiunge i 74°C al cuore, toglilo dal fuoco e fallo riposare.

Ingredienti

  • 600 g Petto di pollo
  • 100 g Pesto verde (alla Genovese)
  • 300 g Riso
  • 2 cucchiaio Olio d'oliva
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 pizzico Pepe