Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Spiedino Patlıcan kebab con melanzane e polpette, servito con verdure grigliate, pane basso e bulgur Patlıcan kebab Gelato al cioccolato e latte di cocco servito in palline Gelato al cioccolato e latte di cocco Gelato al lime servito Gelato al lime Vellutata di sedano rapa servita Vellutata di sedano rapa Pizza con lardo, mozzarella e rosmarino Pizza al lardo Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Spiedino Patlıcan kebab con melanzane e polpette, servito con verdure grigliate, pane basso e bulgur Patlıcan kebab Gelato al cioccolato e latte di cocco servito in palline Gelato al cioccolato e latte di cocco Gelato al lime servito Gelato al lime Vellutata di sedano rapa servita Vellutata di sedano rapa Pizza con lardo, mozzarella e rosmarino Pizza al lardo
Pide turca a forma di barca con ripieno di carne
Pide turca tradizionale a forma di barca, appena sfornata con ripieno succoso

Pide

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
La Pide non è solo una "pizza turca", ma il simbolo dei pasti conviviali in Anatolia. La sua forma caratteristica a barca ha anche una ragione pratica: i bordi spessi ripiegati trattengono il ripieno succoso, mentre il centro dell'impasto rimane sottile e croccante. Questo piatto è un gioco di consistenze: il ragù di carne cuoce insieme all'impasto, facendo fondere profondamente i sapori, e i bordi fungono da pane da intingere.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 45 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 435 kcal
🌍 Cucina Turca

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande ciotola per l'impasto
  • Padella per rosolare la carne
  • Teglia o pietra refrattaria
  • Carta forno
  • Pennello da cucina per l'olio

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Prepara l'impasto: sciogli il lievito nell'acqua tiepida, poi uniscilo alla farina. Aggiungi il sale solo alla fine per non farlo entrare in contatto diretto con il lievito. Impasta finché l'impasto non si stacca dalle pareti della ciotola ed è liscio al tatto.

Consiglio: Il sale inibisce l'azione dei lieviti se vengono a contatto diretto, per questo si mescolano separatamente.
2 ✓

Copri l'impasto con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per 60 minuti, finché il volume non raddoppia.

Consiglio: In un ambiente caldo, i lieviti producono gas più velocemente, facendo lievitare l'impasto.
3 ✓

Mentre l'impasto lievita, prepara il ripieno: trita finemente cipolla, aglio e peperone. Scalda un po' d'olio in una padella e rosola la carne macinata finché non cambia colore, poi aggiungi le verdure e le spezie. Cuoci per 5-8 minuti finché il liquido non evapora.

Consiglio: La rosolatura fa evaporare l'acqua in eccesso dalla carne e dalle verdure, così non bagneranno l'impasto durante la cottura.
4 ✓

Preriscalda il forno a 220°C. Dividi l'impasto lievitato in 4 parti e stendile in forme ovali allungate su una superficie infarinata.

Consiglio: L'alta temperatura fa gonfiare improvvisamente l'impasto e crea una crosta, mantenendo l'interno morbido.
5 ✓

Disponi il ripieno al centro degli impasti, lasciando liberi 2 cm ai bordi. Ripiega i bordi sul ripieno e pizzica le estremità per ottenere una forma a barca.

Consiglio: Il bordo ripiegato trattiene il succo e protegge il ripieno dall'essiccamento.
6 ✓

Metti su una teglia foderata con carta forno, spennella i bordi dell'impasto con olio d'oliva e inforna per 12-15 minuti finché non diventa dorato. Cospargi con prezzemolo fresco al momento di servire.

Consiglio: Lo strato d'olio protegge l'impasto dall'essiccamento nel forno caldo e gli conferisce una bella lucentezza.

FAQ Ricetta

Perché il bordo è diventato duro?
Probabilmente l'hai cotta troppo a lungo o l'umidità non era abbastanza alta. Spennella con olio prima e subito dopo la cottura.
Posso usare pollo al posto del manzo?
Certamente, ma il pollo può risultare più secco, quindi vale la pena aggiungere un po' più di grasso o pomodoro.
Come riscaldarla?
In forno o in padella con coperchio, con un po' d'acqua nebulizzata per ridarle morbidezza.

Ingredienti

  • 300 g Farina di grano tenero (tipo 00)
  • 200 ml Acqua tiepida
  • 10 g Lievito fresco (o 3g secco)
  • 5 g Sale
  • 200 g Macinato di manzo o agnello
  • 2 pz Pomodoro
  • 1 pz Peperone (carnoso, verde o rosso)
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 2 spicchi Aglio
  • 20 ml Olio d'oliva
  • 5 g Spezie (paprika, cumino macinato, pepe nero)
  • 10 g Prezzemolo fresco