Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Pizza ai Piselli con piselli e formaggio
Originale pizza bianca costellata di dolci piselli freschi e parmigiano saporito

Pizza ai piselli

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
Anche se molti storcono il naso davanti ai piselli sulla pizza, in alcune zone d'Italia questa combinazione è l'araldo della primavera. L'incontro tra i piselli dolci e teneri e il formaggio sapido crea un equilibrio raffinato che va oltre i soliti condimenti. Il segreto sta nel gioco di consistenze: nella base croccante e nel formaggio fuso cremoso i piselli esplodono come piccole bombe fresche.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 30 min
🍽️ Porzioni 2 porzioni
🔥 Calorie 720 kcal
🌍 Cucina Italiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Teglia o pietra per pizza
  • Mattarello
  • Pentolino per sbollentare i piselli

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 220°C (ventilato) e prepara la teglia con carta forno. Stendi la pasta per pizza sottilmente su una superficie infarinata, lasciando un piccolo bordo.

Consiglio: Stendi l'impasto a temperatura ambiente, perché freddo tende a ritirarsi (il glutine è rigido al freddo).
2 ✓

Sbollenta i piselli in acqua salata bollente per 2-3 minuti, giusto finché diventano verde brillante, poi scolali subito e raffreddali sotto acqua corrente. Lasciali asciugare completamente.

Consiglio: Lo shock termico ferma la cottura, così i piselli non diventano purè e mantengono il colore (clorofilla).
3 ✓

Spalma la salsa di pomodoro sull'impasto steso con movimenti circolari, lasciando libero il bordo. Sala e pepa a piacere.

Consiglio: La salsa non deve essere troppo liquida per non inzuppare l'impasto.
4 ✓

Distribuisci i piselli asciutti sulla pasta, poi spolvera con il parmigiano grattugiato.

Consiglio: Il sapore salato del parmigiano bilancia la dolcezza dei piselli.
5 ✓

Strappa la mozzarella distribuendola uniformemente, poi irrora la pizza con un filo d'olio d'oliva.

Consiglio: Il formaggio grasso e l'olio proteggono i condimenti dall'essiccarsi nel forno caldo.
6 ✓

Inforna nel forno caldo e cuoci per 12-15 minuti, finché il formaggio sfrigola e dora, e il bordo della pasta diventa dorato e croccante.

Consiglio: L'alta temperatura fa espandere improvvisamente le bolle di gas nell'impasto, creando il cornicione alveolato.
7 ✓

Sforna, lascia riposare un minuto e servi guarnendo con foglie di basilico fresco.

Consiglio: Aggiungi il basilico sempre dopo la cottura, altrimenti annerisce e perde aroma con il calore.

FAQ Ricetta

Perché il centro dell'impasto è rimasto bagnato?
Probabilmente hai messo troppa salsa, o i piselli non erano abbastanza asciutti.
Posso usare piselli in scatola?
Meglio di no, sono troppo molli e il sapore non è fresco. I piselli surgelati sono una scelta molto migliore.

Ingredienti

  • 300 g Pasta per pizza (riposata)
  • 100 g Piselli (freschi o surgelati)
  • 200 g Mozzarella
  • 50 g Parmigiano Reggiano
  • 150 ml Salsa di pomodoro (densa)
  • 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • 10 foglie Basilico fresco
  • 1 pizzico Sale
  • 1 pizzico Pepe