Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Pizza Diavola con gorgonzola e peperoncino
Pizza Diavola piccante con formaggio gorgonzola e peperoncino

Pizza alla Diavola con Gorgonzola

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Piatti Veloci
Questa non è la soluzione veloce della pizzeria all'angolo, ma una bomba di sapore per i coraggiosi. 'Diavola' indica il fuoco del salame piccante, che qui completiamo con il gusto caratteristico e leggermente dolce della muffa del gorgonzola. I due forti caratteri si fondono nel calore del forno: il grasso del salame si scioglie e si mescola con il formaggio cremoso, creando la definizione perfetta di 'umami'.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 850 kcal
🌍 Cucina Italiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Teglia da forno o pietra refrattaria
  • Carta forno
  • Rotella tagliapizza

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno al massimo (solitamente 230-250°C). Se hai una pietra refrattaria, inseriscila a freddo. Se no, capovolgi una teglia e scaldala.

Consiglio: Per la pizza fatta in casa il nemico numero uno è la bassa temperatura. La superficie rovente dà subito uno 'shock' all'impasto, rendendolo arioso e non biscottato (formazione improvvisa di vapore).
2 ✓

Stendi l'impasto a mano dandogli forma circolare. Non usare il mattarello, perché schiaccerebbe le preziose bolle d'aria. Lascia i bordi più spessi.

Consiglio: Se l'impasto torna indietro mentre lo stendi, lascialo riposare 5 minuti. In questo modo le fibre di glutine si rilassano e diventerà più docile (rilassamento del glutine).
3 ✓

Spalma la salsa di pomodoro sull'impasto, lasciando libero il bordo. Spolvera con l'origano.

Consiglio: Meno è meglio: se c'è troppa salsa, l'impasto si inzuppa e non diventerà mai croccante.
4 ✓

Straccia la mozzarella e sbriciola il gorgonzola a mucchietti sopra.

Consiglio: Non grattugiare i formaggi, lasciali a pezzetti, così si sciolgono più lentamente e non bruciano alle alte temperature.
5 ✓

Disponi le fette di salame e il peperoncino a rondelle.

Consiglio: Metti il salame sopra i formaggi, così il calore lo colpirà direttamente, rendendo i bordi croccanti e il grasso insaporirà la pizza.
6 ✓

Fai scivolare la pizza sulla teglia/pietra rovente (con la carta forno è più facile). Cuoci per 12-15 minuti, finché il bordo è maculato e il formaggio bolle.

Consiglio: È pronta quando il bordo dell'impasto presenta macchie marrone scuro – questo conferisce il tipico sapore 'di forno' (reazione di Maillard).
7 ✓

Sforna, irrora con un filo di olio extravergine d'oliva, lascia raffreddare 2 minuti e poi taglia.

Consiglio: Durante il riposo il formaggio si rapprende leggermente, così non colerà via tutto al primo taglio.

FAQ Ricetta

Perché il centro della pizza è diventato acquoso?
Probabilmente la mozzarella era troppo acquosa. Usa mozzarella per pizza in panetto, o scola bene quella in busta ore prima.
Si può sostituire il gorgonzola?
Se lo trovi troppo forte, usa un formaggio erborinato più dolce o anche formaggio di capra, ma la cremosità del gorgonzola è la vera compagna del salame piccante.

Ingredienti

  • 500 g Pasta per pizza (lievitata)
  • 200 ml Salsa di pomodoro (densa, per pizza)
  • 200 g Mozzarella (ben sgocciolata)
  • 100 g Gorgonzola
  • 150 g Salame piccante (es. Ventricina o Spianata)
  • 2 pz Peperoncino (fresco)
  • 2 cucchiai Olio EVO
  • 1 cucchiaino Origano secco