Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Pizza alla Mozzarella di Bufala con mozzarella di bufala e basilico
Classica pizza italiana con mozzarella di bufala e pomodoro

Pizza alla Mozzarella di Bufala

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
La Mozzarella di Bufala Campana è la regina dei formaggi italiani. Più grassa, più morbida e dal gusto più deciso rispetto alla versione vaccina. Essendo più succosa e delicata, richiede un trattamento speciale: non deve cuocere a lungo, altrimenti diventa "gommosa" e perde la sua setosità. Questa pizza è un tributo alla materia prima.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 30 min
🍽️ Porzioni 2 porzioni
🔥 Calorie 760 kcal
🌍 Cucina Italiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Teglia o pietra refrattaria
  • Colino (per scolare il formaggio)
  • Tagliapizza

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Togli la mozzarella dal siero, spezzettala grossolanamente e mettila in un colino per almeno 15-20 minuti.

Consiglio: La gravità aiuta a rimuovere il siero in eccesso. Se salti questo passaggio, la pizza "zuppa" è garantita.
2 ✓

Preriscalda il forno a 220-250°C. Stendi l'impasto e mettilo nella teglia.

Consiglio: Non stendere troppo sottile il centro affinché regga il condimento umido.
3 ✓

Stendi la salsa di pomodoro, sale e pepe. Inforna "in bianco" (solo salsa) per 5-7 minuti.

Consiglio: Ecco il trucco! Così l'impasto forma la crosta e diventa croccante prima di accogliere il formaggio umido.
4 ✓

Sforna, distribuisci sopra la mozzarella scolata.

Consiglio: Così il formaggio non cuoce troppo, ma si scioglie cremosamente.
5 ✓

Inforna nuovamente per 5-8 minuti finché il formaggio è appena fuso e il bordo dorato.

Consiglio: La bufala non deve dorarsi, solo scaldarsi per mantenere il suo sapore fresco.
6 ✓

Sforna, aggiungi basilico fresco stracciato a mano e un giro d'olio extravergine.

Consiglio: L'olio è il veicolo del calore che esalta il sapore del pomodoro e del formaggio.

FAQ Ricetta

Perché la pizza è diventata acquosa?
La bufala contiene molto siero. Se non la scoli bene prima dell'uso, l'acqua uscirà con il calore bagnando l'impasto.
Quando metto il formaggio?
Due scuole di pensiero: ben scolata prima della cottura, oppure a metà/fine cottura per farla appena sciogliere.

Ingredienti

  • 300 g Impasto per pizza
  • 150 ml Passata di pomodoro di qualità
  • 200 g Mozzarella di Bufala Campana
  • 10 foglie Basilico fresco
  • 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • 1 pizzico Sale
  • 1 pizzico Pepe