Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Pizza sottile con panna e pancetta
Pizza stile alsaziano con base di panna acida e cubetti di pancetta

Pizza alsacienne

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Piatti Veloci
Originariamente chiamata "Flammekueche" o "Tarte Flambée" (torta flambé). In Alsazia, i fornai testavano la temperatura del forno a legna con questa prima di cuocere il pane: se l'impasto sottile cuoceva in pochi minuti e si formavano le bolle, il forno era pronto. Questa non è una pizza nel senso italiano del termine: niente pomodoro, niente formaggio (nella versione tradizionale), ma panna acida, cipolla e pancetta compongono il condimento. Leggera, croccante e affumicata.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 25 min
🍽️ Porzioni 2 porzioni
🔥 Calorie 580 kcal
🌍 Cucina Francese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Carta forno
  • Coltello affilato per tagliare la cipolla sottilissima
  • Mattarello

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Per l'impasto, lavora insieme farina, acqua, olio e sale. Non serve lievitazione, lascia solo riposare 15 minuti affinché sia stendibile.

Consiglio: Durante il riposo i granelli di farina assorbono l'acqua e il glutine si rilassa, permettendo di stendere l'impasto sottile come un foglio.
2 ✓

Preriscalda il forno al massimo (250°C). Taglia la cipolla a mezzelune sottilissime, la pancetta a striscioline.

Consiglio: La sottigliezza della cipolla è critica: dato che il tempo di cottura è molto breve, solo così riuscirà ad ammorbidirsi senza bruciare.
3 ✓

Stendi l'impasto sottilissimo (ca. 2 mm) su carta forno. Spalma la panna acida (a cui puoi mescolare un po' di sale, pepe, noce moscata).

Consiglio: La panna acida grassa non bagna l'impasto, ma forma uno strato cremoso con il calore improvviso.
4 ✓

Cospargi con la cipolla e la pancetta. Inforna per 8-10 minuti, finché il bordo non diventa marrone scuro e croccante.

Consiglio: Non spaventarti se il bordo si annerisce un po', fa parte dello stile rustico.
5 ✓

Servi immediatamente, cospargendo con pepe macinato fresco.

Consiglio: Questo piatto è buono solo fresco, raffreddandosi l'impasto perde la sua croccantezza.

FAQ Ricetta

Perché l'impasto non è lievitato?
Questa ricetta è una versione veloce senza lievito, che rende il risultato ancora più croccante. (Anche se esiste la versione lievitata).
Posso usare la cipolla rossa?
Sì, ma la ricetta tradizionale usa la cipolla dorata per il suo sapore più deciso.

Ingredienti

  • 250 g Farina di grano tenero
  • 125 ml Acqua
  • 30 ml Olio d'oliva (o di girasole)
  • 3 g Sale
  • 200 g Panna acida (grassa, 20%) o Crème fraîche
  • 2 teste Cipolla dorata
  • 150 g Pancetta affumicata (bacon)
  • 2 g Pepe macinato fresco
  • 1 pizzico Noce moscata (opzionale, ma consigliata)