Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Pizza stile dominicano con salsiccia Longaniza e formaggio
Ricca pizza dominicana con salsiccia speziata Longaniza e abbondante formaggio

Pizza Dominicana

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
La cultura della pizza caraibica non punta al minimalismo, ma all'abbondanza. La versione dominicana (spesso 'a la leña') ha un impasto leggermente più spesso, quasi come pane, per sostenere il carico di ingredienti. L'incontro tra la 'Longaniza' (salsiccia speziata locale) e il particolare formaggio dominicano crea un'esplosione di gusto, completata dalle verdure fresche.
🕒 Preparazione 1 ora 30 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 45 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 820 kcal
🌍 Cucina Caraibica

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande ciotola
  • Teglia o pietra refrattaria
  • Mattarello

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Sciogli zucchero e lievito nell'acqua tiepida. Attendi 10 minuti finché non schiuma.

Consiglio: Questa 'attivazione' conferma che il lievito è vivo e pronto.
2 ✓

In una ciotola unisci farina e sale, crea una fontana. Versa al centro l'acqua col lievito e l'olio.

Consiglio: Non versare mai il sale direttamente sull'acqua col lievito, potrebbe inibirne l'azione.
3 ✓

Impasta per 8-10 minuti fino a ottenere un panetto liscio ed elastico. Premendo col dito, deve tornare su.

Consiglio: L'impasto sviluppa la maglia glutinica necessaria a trattenere i gas.
4 ✓

Metti in una ciotola oliata, copri e lascia lievitare al caldo per circa 60 minuti (raddoppio).

5 ✓

Preriscalda il forno al massimo (220-250°C).

6 ✓

Stendi l'impasto nella teglia. Condisci con pomodoro, origano e aglio.

Consiglio: Lascia 2 cm di bordo libero per la crosta croccante.
7 ✓

Distribuisci il formaggio, la salsiccia a rondelle, peperone e cipolla.

8 ✓

Cuoci per 12-15 minuti finché il formaggio non bolle e il bordo è dorato.

Consiglio: Lo shock termico gonfia l'impasto (oven spring) prima che la crosta si fissi.
9 ✓

Sforna e cospargi con coriandolo fresco.

Consiglio: Le erbe fresche vanno messe sempre fuori dal forno per non bruciarle.

FAQ Ricetta

Non ho formaggio dominicano, cosa uso?
I formaggi dominicani (es. Queso de Freír) sono salati e fondono meno. Puoi sostituirli con un mix di Halloumi e Mozzarella.
Come ottenere il fondo croccante?
Imposta il forno al massimo. Se hai una pietra refrattaria, usala: assorbirà subito l'umidità.

Ingredienti

  • 500 g Farina 00 (o per pizza)
  • 7 g Lievito di birra secco
  • 300 ml Acqua tiepida
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 cucchiaino Zucchero
  • 30 ml Olio d'oliva
  • 200 g Passata di pomodoro
  • 200 g Formaggio dominicano (o mozzarella/halloumi)
  • 150 g Salsiccia Longaniza (o salsiccia speziata)
  • 100 g Peperone verde
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 2 spicchi Aglio (schiacciato)
  • 1 cucchiaino Origano secco
  • 1 pizzico Pepe nero
  • 5 g Coriandolo fresco