Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Pizza Focaccia con sale e olio d'oliva dalla Liguria
Semplice ricetta di focaccia italiana con sale e olio d'oliva

Pizza Focaccia

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali Piatti Veloci
Il segreto della focaccia ligure sta nella semplicità e nell'uso abbondante di olio d'oliva. Non è solo un pane, ma un capolavoro dell'emulsione di acqua, farina e olio. Le fossette impresse nell'impasto formano piccoli 'laghi' dove si raccolgono olio e acqua salata, mantenendo l'interno morbido durante la cottura, mentre i bordi diventano croccanti nell'olio.
🕒 Preparazione 1 ora 15 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 40 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 450 kcal
🌍 Cucina Italiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Teglia
  • Grande ciotola
  • Canovaccio

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Mescola la farina con il sale fino. Sciogli il lievito nell'acqua tiepida, poi versalo nella farina. Inizia a impastare.

Consiglio: Per la riproduzione i lieviti hanno bisogno di calore e umidità. Il sale li inibisce, quindi evita il contatto diretto all'inizio.
2 ✓

Impasta aggiungendo 30 ml di olio d'oliva finché l'impasto diventa lucido ed elastico (circa 10-15 minuti).

Consiglio: Durante l'impastamento si forma la maglia glutinica, capace di trattenere le bolle di gas della lievitazione.
3 ✓

Lascia lievitare coperto in un luogo caldo per circa 1 ora, finché raddoppia di volume.

Consiglio: Un luogo tiepido e senza correnti d'aria è l'ideale. Il freddo rallenta, il troppo caldo (>50°C) uccide il lievito.
4 ✓

Rovescia l'impasto in una teglia oliata e stendilo con le mani fino ai bordi. Lascia riposare ancora 20 minuti.

Consiglio: Durante il riposo le fibre di glutine si rilassano, così l'impasto non si ritira ed è più facile da formare.
5 ✓

Con le dita premi delle fossette nell'impasto. Irrora con il restante olio d'oliva (puoi mescolarlo con un po' d'acqua), cospargi con sale grosso e rosmarino.

Consiglio: L'emulsione di olio e acqua nelle fossette impedisce all'impasto di seccarsi e rende il fondo croccante.
6 ✓

Inforna in forno preriscaldato a 220°C per 20-25 minuti, finché diventa dorata.

Consiglio: L'alta temperatura provoca un'espansione improvvisa delle bolle di gas (oven spring), rendendo l'impasto arioso.

FAQ Ricetta

Perché non è venuta abbastanza alveolata?
Probabilmente non l'hai lasciata lievitare abbastanza o hai usato troppa poca acqua. L'impasto della focaccia è più morbido e idratato di quello del pane normale.
Quando metto il rosmarino?
Prima della cottura, ma passalo nell'olio perché non bruci nel forno caldo.

Ingredienti

  • 500 g Farina di grano (00 o Manitoba)
  • 300 ml Acqua tiepida
  • 15 g Lievito fresco
  • 10 g Sale fino
  • 80 ml Olio d'oliva
  • 5 g Sale grosso marino
  • 2 rametto Rosmarino fresco