Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole
Pizza Maroccaine servita
Pizza Maroccaine, con agnello speziato alla marocchina

Pizza Maroccaine

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Questa non è la solita pizza napoletana. Qui la base italiana incontra i profumi dei bazar nordafricani. Il gusto deciso e caratteristico dell'agnello viene addolcito dal calore terroso della cannella e del cumino. Il risultato è una bomba di spezie intensa, dove l'acidità del pomodoro e la cremosità del formaggio mantengono l'equilibrio.
🕒 Preparazione 1 ora 20 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 35 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 750 kcal
🌍 Cucina Fusion Marocchina / Italiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Teglia da forno o pietra refrattaria
  • Padella per preparare la carne

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Mescola la farina col sale. Sciogli il lievito nell'acqua tiepida, poi impastalo con la farina. Lavora per 8-10 minuti finché diventa liscio ed elastico. Copri e lascia lievitare per 1 ora.

Consiglio: L'impastamento attiva il glutine (maglia glutinica), capace di trattenere le bolle di gas prodotte dal lievito. Questo rende l'impasto arioso.
2 ✓

Nel frattempo rosola la carne nell'olio d'oliva con la cipolla tritata e il mix di spezie. Non deve cuocere completamente, solo prendere colore e profumo.

Consiglio: Facciamo 'rinvenire' le spezie nell'olio caldo perché la maggior parte degli aromi sono liposolubili, diventando così molto più intensi.
3 ✓

Preriscalda il forno alla massima temperatura (220-250°C). Se hai una pietra refrattaria, mettila a scaldare.

Consiglio: L'alta temperatura trasforma improvvisamente l'acqua dell'impasto in vapore, aumentando il volume dell'impasto in modo 'esplosivo' (oven spring).
4 ✓

Stendi l'impasto lievitato in forma rotonda. Spalma la salsa di pomodoro, cospargi con la mozzarella e poi distribuisci la carne speziata.

Consiglio: Metti il formaggio sulla salsa e la carne sul formaggio. Così la carne riceve calore diretto e continua a rosolare, mentre il formaggio protegge l'impasto dall'inzupparsi.
5 ✓

Inforna per 12-15 minuti finché il bordo è pieno di bolle e dorato. Dopo la cottura cospargi con coriandolo fresco e irrora con un po' d'olio d'oliva.

Consiglio: L'olio crudo alla fine dona freschezza e lucentezza al piatto.

FAQ Ricetta

Perché devo pre-cuocere la carne?
La pizza cuoce in 15 minuti, che potrebbero non bastare per la carne macinata cruda sopra la pizza, inoltre il succo della carne inzupperebbe l'impasto.

Ingredienti

  • 300 g Farina di grano (Tipo 0 o farina per pizza)
  • 200 ml Acqua tiepida
  • 10 g Lievito fresco
  • 5 g Sale
  • 150 ml Salsa di pomodoro
  • 200 g Macinato di agnello
  • 10 g Coriandolo fresco
  • 150 g Mozzarella
  • 1 pz Cipolla dorata
  • 5 g Mix di spezie (cannella, cumino, zenzero, curcuma, paprika)
  • 20 ml Olio d'oliva