Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Pizza Okonomiyaki con cavolo e fiocchi di tonno
Pizza di ispirazione giapponese con cavolo e salsa okonomiyaki

Pizza Okonomiyaki

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
L'Okonomiyaki (significato: 'ciò che piace, alla griglia') è la frittella salata dei giapponesi, l'orgoglio di Osaka. Questa pizza trapianta questo mondo di sapori: invece del pomodoro la base è la salsa agrodolce Okonomiyaki, sotto il formaggio si nasconde il cavolo croccante, e sopra i fiocchi di bonito (katsuobushi) danzanti per il vapore caldo e la griglia di maionese giapponese creano un finale spettacolare.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 40 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 710 kcal
🌍 Cucina Giapponese-Fusion

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Sac à poche o sacchetto (per la maionese)
  • Mandolina (per affettare il cavolo)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Pesce
⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 220°C. Affetta il cavolo sottilissimo, salalo leggermente, lascia riposare 5 minuti, poi strizza via l'acqua.

Consiglio: Il contenuto d'acqua del cavolo inzupperebbe la pizza se non lo strizzi. Così inoltre cuoce anche più in fretta.
2 ✓

Stendi l'impasto, mettilo sulla teglia. Spennella leggermente con olio, poi con metà della salsa Okonomiyaki.

Consiglio: L'olio aiuta l'impasto a rimanere croccante sotto il condimento umido.
3 ✓

Cospargi con metà della mozzarella, poi distribuisci sopra il cavolo strizzato in modo lasco.

Consiglio: Non compattare il cavolo, lascialo arioso.
4 ✓

Cospargi con il formaggio rimanente per tenerlo insieme.

Consiglio: Lo strato superiore di formaggio protegge il cavolo dal bruciare.
5 ✓

Cuoci per 12-15 minuti, finché il formaggio si fonde sopra e l'impasto è dorato.

Consiglio: Controlla i bordi!
6 ✓

Dopo la cottura arriva lo spettacolo: irrora con la salsa rimanente e la maionese (a strisce sottili, creando una griglia).

Consiglio: La maionese Kewpie è più acidula e cremosa di quella europea.
7 ✓

Cospargi con il cipollotto tagliato fine, e infine corona con i fiocchi di tonnetto.

Consiglio: Servi subito, mentre i fiocchi danzano!

FAQ Ricetta

Cos'è la salsa Okonomiyaki?
Simile alla salsa Worcestershire, ma più densa e dolce. Fatta in casa: mix di ketchup, Worcestershire, salsa di soia e zucchero.
I fiocchi di tonno si muovono davvero?
Sì! Il pesce essiccato piallato sottilissimo reagisce al vapore caldo della pizza e inizia a 'danzare'.

Ingredienti

  • 1 porzione Impasto per pizza
  • 100 ml Salsa Okonomiyaki
  • 200 g Cavolo verza (affettato sottilissimo)
  • 150 g Mozzarella
  • 10 g Katsuobushi (fiocchi di tonnetto essiccato)
  • 50 ml Maionese giapponese (Kewpie) o semplice
  • 20 g Cipollotto (parte verde)
  • 10 ml Olio