Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole
Pizza Peruana servita
Pizza esotica con spezie peruviane e avocado

Pizza Peruana

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
La cucina peruviana (Cocina Novoandina) è famosa nel mondo per la sua capacità di fusione. Questa pizza sposa i tesori delle Ande – il peperoncino giallo 'Aji Amarillo' e il coriandolo – con la tradizione italiana. L'Aji Amarillo non è solo piccante, ma ha anche un gusto fruttato, di frutti di bosco, che dona un carattere unico alla salsa di pomodoro.
🕒 Preparazione 1 ora 15 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 30 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 550 kcal
🌍 Cucina Peruviana / Fusion

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pietra refrattaria o teglia
  • Coltello

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Impasta la farina e lascia lievitare al caldo per 1 ora.

Consiglio: Durante la lunga lievitazione i lieviti producono anidride carbonica, che intrappolata nella maglia glutinica elastica crea la struttura ariosa dell'impasto.
2 ✓

Mescola la pasta di Aji Amarillo con la salsa di pomodoro.

Consiglio: La capsaicina del peperoncino è solubile in grassi e alcool, ma anche l'acidità del pomodoro aiuta a esaltarne il sapore.
3 ✓

Stendi l'impasto, spalma la salsa al peperoncino, cospargi col formaggio e inforna a 220-250°C per 12-15 minuti.

Consiglio: Il fenomeno dell''oven spring' avviene nei primi 5 minuti: i gas nell'impasto si espandono improvvisamente col calore prima che la crosta si solidifichi.
4 ✓

Dopo la cottura servi immediatamente con sopra l'avocado a fette e il coriandolo fresco.

Consiglio: Gli enzimi e le vitamine dell'avocado sono termosensibili, quindi è più sano e buono crudo.

FAQ Ricetta

Cos'è l'Aji Amarillo?
Una varietà di peperoncino giallo peruviano, mediamente piccante e dal gusto fruttato. Se non lo trovi, mescola un po' di peperoncino con marmellata di albicocche per imitarne il sapore.
Perché metti l'avocado dopo?
Perché col calore diventa amaro e perde la sua consistenza cremosa.

Ingredienti

  • 300 g Farina per pizza (00)
  • 200 ml Acqua
  • 5 g Lievito secco
  • 5 g Sale
  • 150 ml Salsa di pomodoro
  • 50 g Pasta di Aji Amarillo (o salsa al peperoncino)
  • 1 pz Avocado
  • 100 g Mozzarella
  • 1 mazzetto Coriandolo fresco