Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole
Pizza sudafricana con biltong e rucola
Saporita pizza in stile sudafricano con biltong stagionato e rucola

Pizza sudafricana

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali

L'orgoglio del Sudafrica, il Biltong, non è semplice carne secca, ma un patrimonio culturale. Marinato in aceto e coriandolo ed essiccato all'aria, differisce per gusto e consistenza dal Jerky americano, che è più dolce. In questa pizza, l'atmosfera del 'Braai' (barbecue sudafricano) incontra il mondo dei forni italiani. Il trucco sta nel tempismo: la carne va protetta dal calore eccessivo per preservarne la consistenza speciale.

🕒 Preparazione 1 ora 30 min
🍳 Cottura 12 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 42 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 680 kcal
🌍 Cucina Sudafricana, Fusion Italiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pietra refrattaria o teglia spessa (per mantenere il calore)
  • Carta forno
  • Bilancia da cucina

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Mescola farina, acqua, lievito e sale, poi impasta fino a ottenere un panetto elastico. Lascia lievitare coperto in un luogo caldo finché non raddoppia (ca. 1-1,5 ore).

Consiglio: Durante l'impasto si forma la maglia glutinica capace di trattenere i gas del lievito. Se fai il 'test della finestra' (tiri l'impasto sottile e non si strappa), è pronto.
2 ✓

Preriscalda il forno alla massima temperatura (250°C+). Stendi l'impasto, spalmalo con la salsa di pomodoro e cospargi con la mozzarella.

Consiglio: L'alta temperatura provoca un'improvvisa espansione dei gas ('oven spring'), rendendo il bordo arioso e bolloso prima che la crosta si solidifichi.
3 ✓

Inforna per 10-12 minuti, finché il formaggio sfrigola e il bordo si macchia di scuro.

Consiglio: È severamente VIETATO mettere il Biltong ora! Il calore ne rovinerebbe la consistenza.
4 ✓

Sforna la pizza e cospargi immediatamente, ancora calda, con le scaglie di Biltong.

Consiglio: Il calore residuo della pizza è sufficiente a sciogliere il minimo grasso del Biltong, sprigionando i sapori senza indurire le fibre della carne.
5 ✓

Accumula sopra la rucola fresca, irrora con qualche goccia di olio d'oliva e servi.

Consiglio: Il gusto pepato e la croccantezza della rucola bilanciano il carattere salato e intenso della carne.

FAQ Ricetta

Si può sostituire il Biltong con il Jerky?
Solo scendendo a compromessi. Il Jerky è spesso affumicato e preparato in marinata zuccherata, offrendo un sapore diverso. Il Biltong è più acidulo, salato e crudo.
Perché non posso cuocerlo insieme alla pizza?
Il Biltong è già essiccato. Se lo metti in forno, perderà ogni residuo di umidità diventando duro come una suola.

Ingredienti

  • 300 g farina di grano (tipo 0 o per pizza)
  • 200 ml acqua tiepida
  • 4 g lievito secco
  • 6 g sale
  • 150 g biltong (tagliato sottile)
  • 150 g mozzarella (a basso contenuto di umidità)
  • 50 g rucola
  • 100 ml salsa di pomodoro
  • 1 cucchiaio olio d'oliva