Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Pollo al Ajillo, pollo all'aglio spagnolo servito con salsa al vino bianco
Pezzi di pollo croccanti in una ricca salsa all'aglio e vino bianco

Pollo al ajillo

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Un classico delle nonne spagnole, il 'pollo all'aglio'. Questo piatto dimostra che si può creare un pasto regale con pochi ingredienti. L'essenza è aromatizzare l'olio: l'aglio viene lentamente 'confitto' nell'olio per rilasciare il suo sapore, poi il pollo viene fritto nello stesso olio. Alla fine, un po' di vino bianco secco o aceto di Sherry scioglie i sapori caramellati.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 35 min
⌛ Tempo Totale 50 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 520 kcal
🌍 Cucina Spagnola

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella profonda o tegame
  • Pinze da cucina
  • Cucchiaio di legno

Istruzioni

1 ✓

Preparazione: Sala abbondantemente i pezzi di pollo. Lascia gli spicchi d'aglio con la buccia, schiacciali solo col piatto del coltello.

Consiglio: La buccia protegge l'aglio dal bruciarsi, mentre il sapore si sprigiona. Salare in anticipo aiuta la carne a insaporirsi in profondità.
2 ✓

Aromatizzare l'olio: Scalda l'olio a fuoco medio. Butta dentro l'aglio e la foglia di alloro. Friggili lentamente finché la buccia dell'aglio diventa dorata e profumata. Toglili dalla padella e mettili da parte.

Consiglio: Questo passaggio è l'infusione dell'olio. Se lasciassi l'aglio durante la cottura del pollo, brucerebbe diventando amaro.
3 ✓

Cottura del pollo: Metti i pezzi di pollo nello stesso olio profumato. Friggili a fuoco medio-alto finché non ottengono una crosta dorata profonda su tutti i lati (circa 15-20 minuti).

Consiglio: Sii paziente, la bella pelle dorata dà il sapore. Se necessario, cuoci in più mandate per non raffreddare l'olio.
4 ✓

Stufatura: Quando il pollo è cotto, scola l'olio in eccesso (lasciane circa 2 cucchiai). Rimetti l'aglio fritto. Sfumare con il vino bianco, aggiungi le erbe aromatiche.

Consiglio: Il vino scioglie i sapori caramellati sul fondo della padella.
5 ✓

Finitura: Cuoci a fuoco alto per qualche minuto finché l'alcool evapora e la salsa si addensa, avvolgendo la carne.

Consiglio: È pronto quando la salsa non è più liquida, ma quasi sciropposa.
6 ✓

Servizio: Spolvera con prezzemolo fresco e servi con molto pane fresco per fare la scarpetta.

Consiglio: L'interno dell'aglio fritto è cremoso e dolce, spalmalo sul pane!

FAQ Ricetta

La salsa è diventata amara.
L'aglio si è bruciato. L'aglio brucia molto velocemente, appena è dorato bisogna toglierlo subito o aggiungere liquido.
Il pollo non è abbastanza succoso.
Evita il petto di pollo per questa ricetta, le cosce con osso e pelle sono le migliori, perché l'osso protegge la carne dall'essiccamento.

Ingredienti

  • 1 kg Cosce e ali di pollo (a pezzi, con la pelle)
  • 12 spicchi Aglio (con la buccia, schiacciato col piatto del coltello)
  • 100 ml Olio d'oliva
  • 150 ml Vino bianco secco (o Sherry secco)
  • 2 rametti Timo fresco o rosmarino
  • 1 pz Foglia di alloro
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 mazzetto Prezzemolo fresco
  • q.b. Pepe nero