Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Pollo alla panna acida con pezzi di pollo succosi, in morbida salsa alla panna
Cremoso pollo alla panna acida, insaporito con aglio e spezie, cosparso di erbe fresche

Pollo alla panna acida

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Il salvatore dei giorni feriali, dove la tecnologia del 'pollo alla paprika' incontra i veloci piatti in padella. Il petto di pollo tende a seccarsi, ma la salsa alla panna acida e la cottura delicata assicurano che le fibre rimangano succose. Questo piatto è il gioiello della categoria 'comfort food' della cucina ungherese: ingredienti semplici, sapori armoniosi, sugo ricco.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 25 min
🍽️ Porzioni 5 porzioni
🔥 Calorie 380 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande padella o sauté
  • Tagliere
  • Coltello affilato
  • Cucchiaio di legno

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Taglia il petto di pollo a strisce spesse un dito perpendicolarmente alle fibre, poi sala e pepa.

Consiglio: Il taglio perpendicolare alle fibre accorcia le fibre muscolari, rendendo la carne più tenera alla masticazione.
2 ✓

Scalda l'olio e fai appassire la cipolla tritata finché trasparente, alla fine aggiungi l'aglio schiacciato.

Consiglio: Rosola l'aglio solo per pochi istanti finché inizia a profumare, per non bruciarlo.
3 ✓

Butta dentro la carne e rosola a fiamma più alta finché diventa bianca o si forma una crosticina.

Consiglio: La reazione di Maillard (quella crosticina marrone) dona i sapori profondi.
4 ✓

Togli dal fuoco, cospargi con la paprika, mescola, poi versa sotto un po' d'acqua e rimetti a stufare.

Consiglio: La paprika si scioglie nei grassi rilasciando il colore, ma è sensibile al calore.
5 ✓

Quando la carne è tenera, incorpora la panna acida, scalda insieme (ma non bollire intensamente), poi cospargi con prezzemolo.

Consiglio: La densità della salsa è data dal grasso della panna. Se la vuoi più liquida, allungala con un po' d'acqua.
6 ✓

Servi con il riso bollito o la pasta, irrorando con abbondante sugo.

Consiglio: Il contorno dal sapore neutro lascia prevalere la salsa alla paprika e panna.

FAQ Ricetta

Perché la carne è diventata gommosa?
Probabilmente l'hai cotta troppo a lungo. Al petto di pollo serve pochissimo tempo, appena il centro diventa bianco è pronto.
La panna si è stracciata, che fare?
È un difetto estetico, non rovina il sapore. La prossima volta fai un temperaggio (mescola alla panna del sugo caldo) prima di versarla in padella, e non bollirla più.

Ingredienti

  • 500 g Petto di pollo
  • 200 g Panna acida (20%)
  • 1 testa Cipolla dorata
  • 2 spicchi Aglio
  • 2 cucchiaio Olio di semi di girasole o strutto
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe nero macinato
  • 1 cucchiaino Paprika dolce delicata
  • 1 mazzetto Prezzemolo fresco
  • 200 g Riso o pasta (contorno)