Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Pollo teriyaki servito con semi di sesamo e cipollotto
Pollo teriyaki lucido e saporito con semi di sesamo

Pollo teriyaki

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Piatti Veloci
'Teri' significa lucentezza, 'Yaki' significa grigliatura. Questa tecnica giapponese si basa sulla caramellizzazione dello zucchero e della salsa di soia, che avvolge la carne con una glassa lucida e appiccicosa. Lo zucchero nella salsa non solo dolcifica ma addensa (sciropposo), mentre la freschezza dell'aceto di riso e dello zenzero taglia questa ricchezza. Equilibrio tra salato, dolce e umami.
🕒 Preparazione 35 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 50 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 380 kcal
🌍 Cucina Giapponese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Wok o padella profonda: Per saltare velocemente e ridurre la salsa.
  • Grattugia: Per ridurre in purea zenzero e aglio.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia
⚠️ Sesamo

Istruzioni

1 ✓

Prepara la marinata: mescola salsa di soia, miele, zenzero, aglio, olio di sesamo e aceto di riso. Taglia il pollo a bocconcini.

Consiglio: La sovracoscia rimane più succosa del petto, quindi è una scelta più autentica.
2 ✓

Versa metà della marinata sulla carne e lascia riposare 20-30 minuti in frigo. Metti da parte l'altra metà per la salsa.

Consiglio: Il sale (salsa di soia) penetra nella carne e la insaporisce, l'acido (aceto) ammorbidisce le fibre.
3 ✓

Togli la carne dalla marinata (butta quella usata). Scalda l'olio nella padella e rosola il pollo finché è dorato.

Consiglio: Non riempire troppo la padella, altrimenti la carne rilascia acqua e si lessa invece di arrostire.
4 ✓

Versa in padella sulla carne la marinata pulita tenuta da parte. Sciogli l'amido nell'acqua fredda senza grumi e aggiungi anche quello.

Consiglio: L'amido gelifica col calore, dando densità alla salsa in pochi istanti.
5 ✓

Fai bollire insieme per 1-2 minuti, finché la salsa si addensa e avvolge i pezzi di carne come una glassa lucida.

Consiglio: È pronto quando la salsa vela il dorso di un cucchiaio.
6 ✓

Servi con riso bollito, cospargi con il cipollotto a rondelle e i semi di sesamo.

Consiglio: La croccantezza del cipollotto fresco e il gusto tostato del sesamo completano il piatto.

FAQ Ricetta

Perché la marinata si è bruciata sulla carne?
La marinata contiene zucchero, che brucia in fretta. Cuoci prima la carne al naturale e aggiungi la salsa solo alla fine per farla addensare!
La salsa è troppo liquida.
Non l'hai fatta bollire abbastanza, o c'era poco amido. Fai bollire ancora per far evaporare l'acqua (riduzione).

Ingredienti

  • 500 g Petto di pollo o sovracosce disossate
  • 100 ml Salsa di soia
  • 2 cucchiaio Miele
  • 1 cucchiaino Zenzero fresco (grattugiato)
  • 2 spicchio Aglio (schiacciato)
  • 1 cucchiaio Olio di sesamo
  • 1 cucchiaio Aceto di riso
  • 1 cucchiaino Amido di mais
  • 50 ml Acqua
  • 1 gambo Cipollotto (per servire)
  • 1 cucchiaio Semi di sesamo (tostati)
  • 2 cucchiaio Olio (per friggere)