Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole
Revani speziato alla cannella, servito con sciroppo e mandorle
Dolce turco morbido e umido guarnito con mandorle

Revani speziato alla cannella

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Un pilastro della pasticceria turca è la tecnologia dell'inzuppo con sciroppo. La particolarità del Revani è la consistenza granulosa del semolino, che beve lo sciroppo di zucchero al limone come una spugna, senza però spappolarsi. Il calore della cannella bilancia la dolcezza intensa, creando un dessert armonioso e profumato che dà il meglio di sé il giorno dopo.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 2 ore 40 min
⌛ Tempo Totale 3 ore
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 420 kcal
🌍 Cucina Turca

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Sbattitore elettrico: Indispensabile per montare le uova.
  • Teglia a bordi alti (ca. 20x30 cm): Affinché lo sciroppo non fuoriesca.
  • Pennello in silicone: Per imburrare la teglia.
  • Pentolino: Per cuocere lo sciroppo.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uova
⚠️ Latte
⚠️ Frutta a guscio

Istruzioni

1 ✓

Per prima cosa prepara lo sciroppo: in un pentolino porta a bollore l'acqua con i 250g di zucchero. Fai sobbollire per 5-8 minuti finché inizia ad addensarsi leggermente, poi mescola il succo di limone. Togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente.

Consiglio: L'acidità del limone impedisce allo zucchero di ricristallizzare durante il raffreddamento (formazione di zucchero invertito).
2 ✓

Preriscalda il forno a 180°C (statico). Ungi leggermente la teglia con il burro.

Consiglio: Imburrare aiuta la caramellizzazione sui bordi e previene l'attaccamento.
3 ✓

Monta le uova con i 100g di zucchero ad alta velocità finché diventano bianche. È pronto quando il volume si moltiplica, il colore è giallo pallido e la consistenza ricorda una crema densa.

Consiglio: Le bolle d'aria incorporate nelle uova faranno lievitare l'impasto (lievitazione fisica).
4 ✓

Versa a filo l'olio e lo yogurt nel composto di uova, poi mescola a bassa velocità giusto il tempo di amalgamare.

Consiglio: I grassi (olio) e l'acido (yogurt) rendono l'impasto soffice.
5 ✓

In una ciotola a parte mescola gli ingredienti secchi: semolino, farina, lievito e cannella. Incorpora questo mix in più riprese alla massa di uova usando una spatola.

Consiglio: Non mescolare troppo, altrimenti si attiva il glutine e il dolce diventerà gommoso invece che friabile.
6 ✓

Versa l'impasto nella teglia preparata, livella la superficie. Cuoci nel ripiano centrale per circa 30-35 minuti. Fai la prova stecchino: se esce pulito e la superficie è dorata, è pronto.

Consiglio: È vietato aprire il forno nei primi 20 minuti, altrimenti lo shock termico farà collassare l'impasto.
7 ✓

Sforna il dolce bollente e versaci sopra immediatamente lo sciroppo freddo, un mestolo alla volta. Aspetta che assorba una dose prima di versare la successiva.

Consiglio: Per la differenza di temperatura (impasto caldo + liquido freddo) i capillari si dilatano e l'impasto beve i sapori come una spugna.
8 ✓

Lascia riposare a temperatura ambiente per almeno 2 ore (meglio tutta la notte), poi cospargi con mandorle o cocco prima di servire.

Consiglio: Durante il riposo il semolino si gonfia e si ammorbidisce con lo sciroppo.

FAQ Ricetta

Perché non ha assorbito lo sciroppo?
Probabilmente mancava la differenza di temperatura. La regola: sciroppo freddo su dolce caldo, o viceversa.
Perché l'impasto si è sgonfiato?
Hai aperto il forno troppo presto o non hai montato le uova a sufficienza.
Come conservarlo?
A temperatura ambiente, coperto. In frigo lo zucchero potrebbe cristallizzare e l'impasto indurirsi.

Ingredienti

  • 150 g Semolino
  • 100 g Farina 00 (setacciata)
  • 100 g Zucchero semolato (nell'impasto)
  • 3 pz Uova (medie, a temperatura ambiente)
  • 150 g Yogurt bianco naturale
  • 100 ml Olio di semi di girasole
  • 1 cucchiaino Cannella in polvere
  • 1 bustina Lievito per dolci
  • 250 g Zucchero semolato (per lo sciroppo)
  • 300 ml Acqua (per lo sciroppo)
  • 1 cucchiaio Succo di limone fresco
  • 1 cucchiaino Burro (per ungere la teglia)
  • 50 g Mandorle a lamelle o cocco rapé