Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Riso fritto vegano con verdure, servito fresco in un wok.
Riso fritto in stile cinese, ricco di verdure colorate e salsa di soia.

Riso fritto alle verdure

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
Il riso fritto è l'esempio da manuale della magia in cucina: come trasformare il riso secco di ieri in un banchetto regale? Il segreto è il 'riso freddo'. Solo i chicchi raffreddati e un po' asciutti possono essere saltati in modo da rimanere sgranati e non incollarsi in un blocco unico. Veloce, economico e versatile.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 20 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 350 kcal
🌍 Cucina Ispirazione Cinese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Wok o padella grande
  • Cucchiaio di legno

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia
⚠️ Glutine (se la salsa di soia contiene frumento)

Istruzioni

1 ✓

Scalda il wok o la padella finché non fuma con metà dell'olio. Butta le verdure e saltale scuotendo finché non sono croccanti, per 2-3 minuti.

Consiglio: L'alta temperatura è il segreto del 'Wok Hei' (il respiro del wok): così le verdure ottengono un sapore abbrustolito e affumicato senza ammorbidirsi troppo.
2 ✓

Sposta le verdure sul bordo della padella, aggiungi l'olio rimanente e butta il riso freddo. Rompi i grumi col cucchiaio di legno e lascia rosolare.

Consiglio: Non mescolare continuamente! Lascia che il riso tocchi il metallo rovente e si tosti un po' (questo dà la consistenza).
3 ✓

Quando il riso è ben caldo, mescolalo con le verdure e irrora con la salsa di soia.

Consiglio: Versa la salsa di soia sul lato caldo della padella, non direttamente sul riso, così il sapore si caramellizza leggermente.
4 ✓

Salta accuratamente per un altro minuto, cospargi con cipollotto fresco e servi immediatamente.

Consiglio: Il cipollotto dona freschezza e croccantezza alla fine.

FAQ Ricetta

Perché il mio riso si attacca?
Perché hai usato riso caldo appena cotto. Nel riso caldo l'amido è ancora umido e appiccicoso. Usa riso del giorno prima, freddo di frigo!

Ingredienti

  • 300 g Riso cotto (completamente freddo, da frigo!)
  • 200 g Verdure miste (carota, piselli, mais - anche surgelate)
  • 3 cucchiai Salsa di soia
  • 2 cucchiai Olio vegetale (es. sesamo o girasole)
  • 1 gambo Cipollotto (facoltativo)