Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Rotolo di pan di Spagna farcito con marmellata
Soffice rotolo di pan di Spagna farcito con marmellata di frutta rossa

Rotolo di pan di Spagna

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Veloci Dolci e Dessert
Il pan di Spagna è un pilastro della pasticceria, ma molti ne hanno paura. Eppure il segreto è semplice: l'aria. I milioni di bollicine nell'albume montato gonfiano l'impasto nel forno caldo, rendendolo alto e leggero come una nuvola. Per il rotolo la chiave è l'elasticità: non bisogna cuocerlo troppo perché si secca e si rompe, e va formato ancora caldo affinché l'impasto 'ricordi' la forma.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 12 min
⌛ Tempo Totale 50 min
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 220 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Sbattitore elettrico
  • Setaccio
  • Carta forno
  • Canovaccio pulito
  • Spatola

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 180°C (statico). Fodera una grande teglia con carta forno.

Consiglio: Il forno deve essere caldissimo quando entra l'impasto affinché le bolle di gas inizino a espandersi subito.
2 ✓

Separa le uova (opzionale, ma più sicuro). Oppure monta le uova intere con lo zucchero (ca. 8-10 minuti) finché ottieni una crema molto chiara e densa che 'scrive' se sollevi le fruste.

Consiglio: Questa è la fase 'a nastro'. Qui incorporiamo l'aria che dà struttura al pan di Spagna.
3 ✓

Mescola il lievito alla farina, poi setacciala sulle uova montate in 2-3 riprese.

Consiglio: Setacciare alleggerisce la farina evitando grumi e non appesantisce la montata.
4 ✓

Incorpora la farina con una spatola, con movimenti ampi e delicati. Non mescolare violentemente!

Consiglio: L'obiettivo è non rompere le bolle d'aria che abbiamo appena incorporato con fatica.
5 ✓

Versa l'impasto sulla teglia, livellalo uniformemente. Cuoci per 10-12 minuti.

Consiglio: È pronto quando la superficie è dorata e se premi delicatamente col dito, l'impasto torna su.
6 ✓

Prepara un canovaccio pulito umido (o cosparso di zucchero a velo). Rovesciaci sopra il pan di Spagna caldo, stacca la carta forno e arrotolalo strettamente insieme al panno. Lascia raffreddare così.

Consiglio: Arrotolare 'insegna' la forma all'impasto. Raffreddandosi così, rimane elastico e non si rompe alla farcitura.
7 ✓

Una volta freddo, srotola, spalma la marmellata e arrotola di nuovo (senza panno).

Consiglio: Non mettere troppa marmellata sui bordi perché uscirà arrotolando.

FAQ Ricetta

Perché si è rotto arrotolandolo?
O l'hai cotto troppo (si è seccato), o l'hai lasciato raffreddare completamente prima di arrotolarlo. Il vapore aiuta l'elasticità, per questo va arrotolato caldo.
Perché il pan di Spagna si è sgonfiato?
Hai aperto il forno troppo presto o hai smontato le uova mescolando.

Ingredienti

  • 120 g Farina 00
  • 120 g Zucchero semolato
  • 4 pz Uova (a temperatura ambiente)
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino Lievito per dolci
  • 200 g Confettura di albicocche (o a piacere)
  • 50 g Zucchero a velo (per spolverare)