Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Salsa ai mirtilli al profumo di rosmarino in vasetto e servita
Salsa aromatica ai mirtilli dalla consistenza sciropposa e invitante

Salsa ai mirtilli al profumo di rosmarino

Autore: Flavelo
Ricette Salse e Sughi
Il profumo dei boschi selvaggi in un vasetto. Mentre la versione precedente giocava col fuoco, questa ricetta punta sulle note terrose e resinose. L'aroma caratteristico del rosmarino si sposa sorprendentemente bene con la dolcezza del mirtillo, e il succo d'arancia porta una freschezza agrumata che "apre" i sapori. Ottima scelta per selvaggina, agnello o anche per il tacchino arrosto di Natale.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 25 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 150 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentolino: Per la cottura.
  • Mixer a immersione: Per frullare.
  • Colino: Per ottenere una consistenza liscia.
  • Vasetto sterile: Per la conservazione.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Anidride solforosa (nell'aceto)

Istruzioni

1 ✓

Pulisci e lava i mirtilli. Scalda l'olio d'oliva nel pentolino a fuoco medio e salta i mirtilli per 1-2 minuti.

Consiglio: Saltare brevemente nell'olio aiuta a estrarre gli aromi (molecole lipofile) prima di aggiungere i liquidi.
2 ✓

Sfuma con l'aceto balsamico, il succo d'arancia e l'acqua. Aggiungi il rametto di rosmarino intero, lo zucchero e il sale.

Consiglio: Metti il rosmarino intero, così i suoi oli essenziali si sprigionano ma la salsa non si riempie di aghi duri.
3 ✓

Cuoci a fuoco lento per circa 15 minuti, finché ottieni una consistenza densa e sciropposa e i mirtilli si ammorbidiscono.

Consiglio: La riduzione di zucchero e aceto crea una base tipo 'gastrique', agrodolce e densa.
4 ✓

Rimuovi il rametto di rosmarino. Frulla la salsa con un mixer a immersione fino a renderla liscia.

Consiglio: Attenzione frullando salse bollenti! Il vapore potrebbe far saltare il coperchio se usi un frullatore chiuso.
5 ✓

Se vuoi una salsa senza semi, passala al colino. Versa in un vasetto pulito.

Consiglio: Puoi servirla subito, ma riposando i sapori si amalgamano ancora meglio.

FAQ Ricetta

Posso usare rosmarino secco?
Meglio di no. Gli aghi duri del rosmarino secco possono essere sgradevoli nella salsa e il sapore è diverso. Se hai solo quello, mettilo in un infusore e toglilo dopo.
Perché l'olio d'oliva?
L'olio dona una lucentezza setosa alla salsa e aiuta i sapori ad 'aderire' alla lingua.

Ingredienti

  • 200 g Mirtilli freschi
  • 50 ml Aceto Balsamico
  • 40 g Zucchero di canna
  • 1 rametto Rosmarino fresco
  • 30 ml Succo d'arancia fresco
  • 50 ml Acqua
  • 1 pizzico Sale
  • 1 cucchiaino Olio extravergine d'oliva