Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Salsa al curry verde piccante servita
Curry verde thai cremoso arricchito da erbe fresche

Salsa al curry verde piccante

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Salse e Sughi
Il curry verde thai (Gaeng Keow Wan) è il più fresco e profumato tra i curry. Deve il suo colore ai peperoncini verdi e alle erbe (coriandolo, basilico thai). La chiave della ricetta è 'rompere il latte di cocco': bolliamo il latte cremoso con la pasta finché l'olio non si separa; è in questo olio profumato che le spezie si rosolano veramente.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 25 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 160 kcal
🌍 Cucina Thailandese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Wok o padella: per soffriggere.
  • Grattugia: per lo zenzero fresco.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Pesce (salsa di pesce)
⚠️ Sesamo

Istruzioni

1 ✓

Grattugia lo zenzero e l'aglio. Scalda un po' di olio di sesamo nella padella.

Consiglio: L'olio di sesamo ha un punto di fumo più basso, quindi non scaldarlo troppo a lungo da solo.
2 ✓

Aggiungi la pasta di curry e rosola per 1-2 minuti finché non inizia a profumare.

Consiglio: Rosolare la pasta è essenziale per 'attivare' i sapori. Il gusto della pasta cruda è piatto.
3 ✓

Versa metà del latte di cocco (la parte densa). Cuoci finché l'olio non inizia a separarsi in superficie.

Consiglio: Dopo l'evaporazione dell'acqua, la pasta continua a rosolare nell'olio di cocco, approfondendo i sapori.
4 ✓

Aggiungi il resto del latte di cocco. Condisci con la salsa di pesce (al posto del sale), lo zucchero, il succo di lime, lo zenzero e l'aglio.

Consiglio: La salsa di pesce fornisce la bomba umami. Il suo odore caratteristico svanisce durante la cottura, rimane solo il sapore.
5 ✓

Fai bollire insieme per qualche minuto. Al momento di servire, cospargi con coriandolo fresco e peperoncino a rondelle.

Consiglio: Aggiungi il succo di lime alla fine affinché gli acidi freschi non evaporino.

FAQ Ricetta

È diventato troppo piccante!
La grassezza del latte di cocco e un po' di zucchero extra aiutano ad attenuare l'effetto della capsaicina.

Ingredienti

  • 400 ml Latte di cocco (grasso, in lattina)
  • 2 cucchiaio Pasta di curry verde
  • 10 g Coriandolo fresco
  • 1 pz Peperoncino verde (opzionale per extra piccantezza)
  • 10 g Zenzero fresco (o galanga)
  • 1 spicchio Aglio
  • 1 pz Succo di lime
  • 1 cucchiaio Salsa di pesce
  • 1 cucchiaino Zucchero di canna
  • 1 cucchiaio Olio di sesamo