Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Salsa al sesamo, peperoncino e zenzero servita in tavola
Condimento piccante al sesamo e zenzero in ciotola

Salsa al sesamo, peperoncino e zenzero

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Salse e Sughi
La genialità della cucina asiatica sta nel perfetto equilibrio dei 'cinque gusti' (dolce, acido, salato, amaro, umami), completato dal piccante. Questa salsa è un vero 'multitasker': usala come dip per involtini primavera, condimento per un'insalata di pasta o glassa per ali di pollo fritte. Il profumo di noccioline tostate dell'olio di sesamo e la freschezza dello zenzero ti portano subito in Estremo Oriente.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 20 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 90 kcal
🌍 Cucina Asiatica

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grattugia: Per lo zenzero.
  • Pentolino: Per la cottura.
  • Frusta: Per mescolare.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia
⚠️ Sesamo
⚠️ Glutine (la salsa di soia può contenerne)

Istruzioni

1 ✓

Grattugia finemente lo zenzero e schiaccia l'aglio.

Consiglio: Puoi raschiare via facilmente la buccia dello zenzero con il bordo di un cucchiaino.
2 ✓

Scalda l'olio di sesamo a fuoco medio. Butta dentro zenzero e aglio, rosola per mezzo minuto finché profumano.

Consiglio: L'olio di sesamo brucia a bassa temperatura, attento a non farlo fumare o diventerà amaro.
3 ✓

Aggiungi i fiocchi di peperoncino, poi versa la salsa di soia, l'aceto di riso e l'acqua (tenendone da parte un po' per l'amido). Mescola lo zucchero.

Consiglio: L'aggiunta dei liquidi ferma subito la rosolatura, impedendo all'aglio di bruciare.
4 ✓

Sciogli l'amido nell'acqua tenuta da parte, poi versalo nella salsa che bolle. Mescola finché non si addensa.

Consiglio: L'amido dona lucentezza e corpo alla salsa, facendola aderire bene al cibo.
5 ✓

Togli dal fuoco e mescola i semi di sesamo tostati.

Consiglio: I semi di sesamo danno una consistenza croccante nella salsa cremosa.

FAQ Ricetta

È troppo piccante. Come rimedio?
Aggiungi un po' più di zucchero o miele, il dolce bilancia la capsaicina.
Non ho l'aceto di riso. Posso usare altro?
L'aceto di mele è il miglior sostituto, avendo anch'esso un'acidità fruttata e delicata.

Ingredienti

  • 2 cucchiaio olio di sesamo
  • 20 g zenzero fresco
  • 3 spicchio aglio
  • 1 cucchiaino fiocchi di peperoncino
  • 50 ml salsa di soia
  • 1 cucchiaio zucchero di canna
  • 30 ml aceto di riso
  • 50 ml acqua
  • 1 cucchiaio semi di sesamo tostati
  • 1 cucchiaino amido di mais