Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Salsa alla vaniglia e mirtilli servita
Salsa rinfrescante e cremosa ai mirtilli e vaniglia

Salsa alla vaniglia e mirtilli

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert Salse e Sughi
Questa ricetta è una versione semplificata della classica Crema Inglese, stabilizzata con amido e arricchita da un tocco fruttato. Il profumo caldo della vaniglia e la freschezza dei mirtilli creano una salsa per dessert capace di elevare anche il più semplice pan di spagna. I tuorli danno ricchezza, l'amido previene la coagulazione eccessiva.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 20 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 210 kcal
🌍 Cucina Pasticceria base

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola media
  • Frusta
  • Ciotola resistente al calore
  • Setaccio (opzionale)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Taglia la bacca di vaniglia a metà per il lungo e preleva i semini. Metti bacca e semini nel latte in una pentola. Scalda fino al bollore, spegni e lascia in infusione per 5 minuti.

Consiglio: Durante il riposo il sapore della vaniglia passa nel latte.
2 ✓

In una ciotola monta i tuorli con lo zucchero e l'amido fino a renderli chiari.

Consiglio: L'amido protegge le proteine dell'uovo dalla coagulazione improvvisa.
3 ✓

Rimuovi la bacca dal latte. Versa lentamente, a filo, il latte caldo (non bollente!) sul composto di uova mescolando continuamente con la frusta.

Consiglio: Questo è il 'temperaggio': abituiamo gradualmente le uova al calore.
4 ✓

Riversa tutto nella pentola. Cuoci a fuoco basso, mescolando sempre, finché addensa (consistenza da crema). Non far bollire forte!

Consiglio: Se la salsa vela il cucchiaio, è pronta.
5 ✓

Incorpora la scorza di limone e i mirtilli freschi. Cuoci ancora 2 minuti, giusto il tempo di scaldare i mirtilli senza spappolarli.

Consiglio: Il limone dà freschezza alla crema lattea.

FAQ Ricetta

Perché la salsa è diventata frittata?
Hai versato latte troppo caldo sulle uova o hai fatto bollire la salsa con le uova. Il 'temperaggio' è la chiave!
Posso usare aroma di vaniglia?
Sì, ma i semini neri della vera bacca di vaniglia alzano il livello estetico e gustativo.

Ingredienti

  • 200 g Mirtilli freschi
  • 300 ml Latte intero
  • 1 pz Bacca di vaniglia
  • 2 pz Tuorli d'uovo
  • 50 g Zucchero semolato
  • 1 cucchiaio Amido di mais (maizena)
  • 1 cucchiaino Scorza di limone grattugiata