Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Salsa allo yogurt e tahina servita
Cremosa e gustosa salsa allo yogurt e tahina

Salsa allo yogurt e tahina

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Salse e Sughi
La tahina (pasta di sesamo) è un ingrediente particolare: sebbene fatta di semi oleosi, se aggiungi acqua o limone, inizialmente si rapprende e indurisce prima di diventare cremosa. Questo fenomeno fisico spaventa molti principianti, ma è solo un'emulsione. L'acidità e l'acqua dello yogurt aiutano ad ammorbidire la densità della tahina, creando una salsa leggera dal gusto di noce.
🕒 Preparazione 15 min
⌛ Tempo Totale 30 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 165 kcal
🌍 Cucina Medio Orientale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Frusta: Per lisciare la tahina.
  • Spremiagrumi: Per il succo fresco.
  • Grattugia fine: Per l'aglio.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Sesamo

Istruzioni

1 ✓

Grattugia l'aglio finemente o schiaccialo in purea.

Consiglio: Pezzi grossi di aglio sono spiacevoli da trovare sotto i denti.
2 ✓

Mescola bene la tahina nel suo barattolo, l'olio tende a salire in superficie.

Consiglio: Se non la mescoli, il fondo sarà troppo secco e duro.
3 ✓

In una ciotola unisci tahina e succo di limone. Non spaventarti, all'inizio si addenserà e sembrerà grumosa.

Consiglio: L'acqua del limone reagisce col sesamo, ma continuando a mescolare si rilasserà.
4 ✓

Aggiungi lo yogurt e lavora fino a ottenere una crema liscia.

Consiglio: Ora la salsa diventa veramente vellutata.
5 ✓

Unisci l'aglio pestato, l'olio d'oliva, il sale e il pepe.

Consiglio: L'olio d'oliva dà lucentezza e cremosità extra.
6 ✓

Trita finemente il prezzemolo e incorporalo alla salsa.

Consiglio: Usa un coltello affilato per non schiacciare le foglie, così non perderanno succo scurendo la salsa.
7 ✓

Metti in frigo per almeno 15 minuti per far amalgamare i sapori.

Consiglio: La tahina si indurisce col freddo, quindi la salsa sarà più densa al momento di servire.

FAQ Ricetta

La tahina ha fatto grumi col limone.
Niente panico! È una reazione naturale. Aggiungi un po' d'acqua poco alla volta e continua a mescolare, diventerà liscissima.
La salsa è amara.
La tahina vecchia o di bassa qualità può irrancidire. Assaggia sempre la tahina da sola prima di usarla.

Ingredienti

  • 200 ml Yogurt naturale
  • 50 g Tahina (pasta di sesamo)
  • 20 ml Succo di limone fresco
  • 1 spicchio Aglio
  • 15 ml Olio d'oliva
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe nero macinato
  • 5 g Prezzemolo fresco