Kesar phirni servito, dessert di riso allo zafferano decorato con mandorle e pistacchi Kesar Phirni Sopaipilla cilena dolce, inondata di miele e spolverata di cannella Sopaipilla cilena dolce Hamburger servito con salsa BBQ Hamburger con salsa BBQ Waffle ai frutti di bosco con bacche fresche e miele Waffle ai frutti di bosco Salsa BBQ al curry, tequila e peperoncino servita Salsa BBQ al curry, tequila e peperoncino Pozole servito con lime, coriandolo e cipollotto fresco Pozole rojo Rogan Josh con fiore di Maval servito in salsa speziata Rogan Josh con fiore di Maval Bretzel croccanti al miele e pistacchio serviti Bretzel croccanti al miele e pistacchio Gnocchi acqua di rose e pistacchio serviti Gnocchi acqua di rose e pistacchio Bagel noci e marmellata di albicocche appena sfornati Bagel noci e marmellata di albicocche Caldillo con patate fumante, zuppa spagnola ricca di pezzi di carne Caldillo con patate Moussaka con formaggio, melanzane, carne macinata e strato di yogurt Moussaka con formaggio Panna cotta alla Nutella nel bicchiere Panna Cotta alla Nutella Scones dolci cioccolato e miele appena sfornati Scones dolci al cioccolato e miele (Pogácsa) Curry di zucca servito con coriandolo Curry di zucca Zuppa di pesce Caldeirada ricca di frutti di mare Caldeirada all'algarvia Pizza ai frutti di mare classica servita Pizza ai frutti di mare classica Soft Pretzel Doughnut servito con sale grosso Soft Pretzel Doughnut Pane naan al pomodoro servito Naan al pomodoro Calamari marinati in barattolo con limone e spezie Calamari marinati Kesar phirni servito, dessert di riso allo zafferano decorato con mandorle e pistacchi Kesar Phirni Sopaipilla cilena dolce, inondata di miele e spolverata di cannella Sopaipilla cilena dolce Hamburger servito con salsa BBQ Hamburger con salsa BBQ Waffle ai frutti di bosco con bacche fresche e miele Waffle ai frutti di bosco Salsa BBQ al curry, tequila e peperoncino servita Salsa BBQ al curry, tequila e peperoncino Pozole servito con lime, coriandolo e cipollotto fresco Pozole rojo Rogan Josh con fiore di Maval servito in salsa speziata Rogan Josh con fiore di Maval Bretzel croccanti al miele e pistacchio serviti Bretzel croccanti al miele e pistacchio Gnocchi acqua di rose e pistacchio serviti Gnocchi acqua di rose e pistacchio Bagel noci e marmellata di albicocche appena sfornati Bagel noci e marmellata di albicocche Caldillo con patate fumante, zuppa spagnola ricca di pezzi di carne Caldillo con patate Moussaka con formaggio, melanzane, carne macinata e strato di yogurt Moussaka con formaggio Panna cotta alla Nutella nel bicchiere Panna Cotta alla Nutella Scones dolci cioccolato e miele appena sfornati Scones dolci al cioccolato e miele (Pogácsa) Curry di zucca servito con coriandolo Curry di zucca Zuppa di pesce Caldeirada ricca di frutti di mare Caldeirada all'algarvia Pizza ai frutti di mare classica servita Pizza ai frutti di mare classica Soft Pretzel Doughnut servito con sale grosso Soft Pretzel Doughnut Pane naan al pomodoro servito Naan al pomodoro Calamari marinati in barattolo con limone e spezie Calamari marinati
Salsa BBQ al curry, tequila e peperoncino servita
Salsa piccante e speziata per carni grigliate e piatti barbecue

Salsa BBQ al curry, tequila e peperoncino

Autore: Flavelo
Ricette Salse e Sughi
Incontro di due continenti sulla griglia: la dolcezza del classico BBQ americano, il fuoco messicano e la profondità del curry indiano si uniscono in questa salsa. La tequila qui non serve per l'alcol, ma per quel tipico sapore terroso di agave che crea un'armonia unica con gli aromi affumicati della carne. Usala per laccare costine o come dip per patatine fritte.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 6 porzioni
🔥 Calorie 125 kcal
🌍 Cucina Messicana-Fusion

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentolino piccolo
  • Cucchiaio di legno (per non graffiare)
  • Frullatore a immersione (opzionale)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Pesce (Salsa Worcestershire)

Istruzioni

1 ✓

Trita molto finemente cipolla, aglio e peperoncino. Se non ami il troppo piccante, togli semi e filamenti dal peperoncino.

Consiglio: La forza del peperoncino (capsaicina) è concentrata soprattutto nei filamenti e nei semi.
2 ✓

In un pentolino scalda l'olio e stufa la cipolla finché morbida. Alla fine aggiungi aglio e peperoncino, tosta per un altro mezzo minuto finché profuma.

Consiglio: Aggiungi l'aglio sempre dopo, perché avendo più zuccheri brucia prima diventando amaro.
3 ✓

Aggiungi zucchero di canna, curry e paprika affumicata. Mescola veloce per far sciogliere e caramellare appena lo zucchero.

Consiglio: La caramellizzazione dà un gusto più profondo e ricco alla salsa, ma occhio a non bruciarla.
4 ✓

Sfuma con l'aceto (questo stacca il fondo di cottura), poi aggiungi ketchup e salsa Worcestershire. Mescola fino a rendere liscio.

Consiglio: L'acido dell'aceto aiuta a 'staccare' i pezzetti saporiti dal fondo. [Deglassatura]
5 ✓

Cuoci la salsa a fuoco basso, mescolando spesso per 15 minuti, finché addensa e scurisce.

Consiglio: La base zuccherina attacca facilmente, usa uno spargifiamma o mescola fitto.
6 ✓

Versa la tequila e cuoci per altri 5 minuti. In questo tempo il piccante dell'alcol evapora, resta solo il sapore.

Consiglio: Il punto di ebollizione dell'alcol è più basso dell'acqua, quindi se ne va presto, ma gli aromi restano nella salsa.
7 ✓

Se vuoi una salsa vellutata, alla fine frulla col mixer a immersione.

Consiglio: Frullare emulsiona anche la salsa, rendendola più cremosa e lucida.

FAQ Ricetta

Posso sostituire la tequila?
Se eviti l'alcol, usa un po' più di succo di lime e una goccia di aroma di fumo, anche se il carattere sarà diverso.
Che peperoncino usare?
Il jalapeno fresco è mediamente piccante, l'habanero molto forte. Se sei incerto, inizia con poco, puoi sempre aggiungere.

Ingredienti

  • 50 ml tequila (silver o reposado)
  • 1 pz peperoncino (fresco)
  • 200 g ketchup
  • 50 g zucchero di canna
  • 1 cucchiaio salsa Worcestershire
  • 2 spicchio aglio
  • 1 pz cipolla dorata
  • 2 cucchiaio aceto di mele
  • 1 cucchiaino paprika affumicata
  • 1 cucchiaino curry in polvere
  • 1 cucchiaio olio vegetale