Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Salsa di cipolle caramellate al peperoncino in una ciotola, decorata con peperoncino fresco.
Condimento agrodolce ricco e speziato per carni e formaggi

Salsa di cipolle caramellate al peperoncino

Autore: Flavelo
Ricette Salse e Sughi
Il segreto delle cipolle caramellate è il tempo. Non puoi avere fretta: gli zuccheri naturali della cipolla devono trasformarsi lentamente per ottenere quel sapore profondo, dolce-salato (umami) che rende questa salsa irresistibile. La ricompensa per la pazienza è una crema ricca, simile a una confettura, resa intrigante dall'acidità dell'aceto balsamico e dal fuoco del peperoncino. Perfetta per hamburger o arrosti.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 120 kcal
🌍 Cucina Moderna

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella larga (per un'evaporazione più rapida)
  • Cucchiaio di legno

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Pulisci le cipolle, tagliale a metà e poi a fettine sottili.

Consiglio: Più sono sottili, più velocemente caramelleranno.
2 ✓

Sciogli il burro in padella a fuoco medio, poi aggiungi la cipolla e sala.

Consiglio: Il sale aiuta a estrarre l'acqua dalla cipolla (osmosi), facendola dorare prima.
3 ✓

Stufa le cipolle mescolando per circa 15-20 minuti, finché saranno dorate e morbide.

Consiglio: Se iniziano ad attaccarsi, versa un goccio d'acqua e deglassa il fondo.
4 ✓

Cospargi con lo zucchero di canna e il peperoncino, poi continua a rosolare per 2-3 minuti.

Consiglio: Lo zucchero favorisce la doratura e la consistenza 'appiccicosa'.
5 ✓

Sfuma con l'aceto balsamico e cuoci ancora per 1-2 minuti finché l'odore acre svanisce e ottieni una salsa densa e lucida.

Consiglio: L'acidità dell'aceto bilancia la dolcezza della cipolla e dello zucchero.

FAQ Ricetta

Posso usare la cipolla rossa?
Sì, anzi è consigliata! La cipolla rossa è più dolce e conferisce un bellissimo colore scuro al risultato finale.
La cipolla si è bruciata, è recuperabile?
Purtroppo se è annerita e amara, no. Ricomincia da capo e usa una fiamma più bassa.

Ingredienti

  • 3 pz Cipolla rossa (grande)
  • 30 g Burro
  • 2 cucchiai Zucchero di canna
  • 2 cucchiai Aceto balsamico
  • 1 pizzico Fiocchi di peperoncino (a piacere)
  • 1 pizzico Sale