Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Salsa di prugne agrodolce servita con carni grigliate
Salsa di prugne agrodolce ricca e speziata

Salsa di prugne agrodolce

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Salse e Sughi
La salsa di prugne è un pilastro della cucina asiatica, spesso chiamata 'salsa per anatra'. Le prugne, ricche di fibre e pectina, permettono di ottenere una consistenza densa, simile a confettura, senza addensanti artificiali. L'incontro tra la prugna scura e profonda, la soia sapida e lo zenzero piccante regala un'esperienza gustativa complessa, che eleva anche il più semplice arrosto a piatto delle feste.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 40 min
🍽️ Porzioni 6 porzioni
🔥 Calorie 125 kcal
🌍 Cucina Asiatica

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola
  • Frullatore a immersione (opzionale, per consistenza liscia)
  • Grattugia (per zenzero, aglio)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia

Istruzioni

1 ✓

Lava le prugne, snocciolale e tagliale in quarti.

Consiglio: Pezzi piccoli cuociono prima.
2 ✓

Pela e grattugia finemente zenzero e aglio.

Consiglio: Grattugiare perpendicolarmente alle fibre evita pezzi filamentosi nella salsa.
3 ✓

Metti le prugne in pentola con l'acqua per non farle attaccare subito.

Consiglio: L'acqua diventando vapore ammorbidisce la polpa.
4 ✓

Unisci zucchero, salsa di soia, aceto, aglio grattugiato, zenzero e peperoncino.

Consiglio: Metti tutto insieme, i sapori cuoceranno insieme (infusione).
5 ✓

Cuoci a fuoco medio, scoperto, per 20-25 minuti.

Consiglio: L'obiettivo è far evaporare l'acqua e spappolare le fibre delle prugne.
6 ✓

Quando le prugne sono disfatte e la salsa è densa, togli dal fuoco.

Consiglio: Se ti piace la consistenza rustica (a pezzi), lasciala così.
7 ✓

Per una consistenza vellutata, frulla col mixer a immersione.

Consiglio: Attenzione agli schizzi bollenti!
8 ✓

Lascia raffreddare prima di servire, raggiungerà la densità finale.

Consiglio: La pectina lega l'acqua raffreddandosi.

FAQ Ricetta

Posso usare marmellata di prugne?
In emergenza sì, ma ometti lo zucchero e aggiungi più aceto e acqua per regolare consistenza e gusto.
Si può fare con prugne surgelate?
Assolutamente! Non serve scongelare, buttale in pentola, servirà solo più tempo per far evaporare l'acqua.

Ingredienti

  • 300 g Prugne fresche (snocciolate)
  • 50 g Zucchero di canna
  • 30 ml Salsa di soia
  • 20 ml Aceto di riso
  • 1 spicchio Aglio
  • 5 g Zenzero fresco
  • 1 cucchiaino Peperoncino in fiocchi
  • 50 ml Acqua