Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Salsa dolce al cioccolato e peperoncino servita
Salsa piccante e dolce al cioccolato fondente

Salsa dolce al cioccolato e peperoncino

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Salse e Sughi
Una parente semplificata, quasi da dessert, delle salse Mole messicane. I grassi del cioccolato aiutano a smorzare la piccantezza del peperoncino, mentre la capsaicina esalta la fruttuosità del cacao. Un accompagnamento intrigante per carni arrosto o gelato alla vaniglia.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 25 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 250 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentolino
  • Frusta

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Cioccolato (può contenere tracce di latte)

Istruzioni

1 ✓

Trita il peperoncino (con i semi è più forte, senza è più delicato). Mettilo nell'acqua col miele e l'aceto balsamico.

Consiglio: L'acidità del balsamico taglia la pesantezza del cioccolato.
2 ✓

Porta a bollore, poi fai sobbollire per 5 minuti affinché il peperoncino rilasci la piccantezza.

Consiglio: Questa è la fase di infusione.
3 ✓

Abbassa la fiamma al minimo. Aggiungi il cioccolato a pezzi, la cannella e il sale. Mescola continuamente fino ad avere una salsa densa e omogenea.

Consiglio: Non far bollire il cioccolato, potrebbe bruciare e diventare amaro.
4 ✓

Fai intiepidire prima di servire. In frigo si addensa.

Consiglio: Raffreddandosi il burro di cacao cristallizza, dando consistenza.

FAQ Ricetta

Il cioccolato si è separato, perché?
Scaldato troppo o è entrata acqua nel cioccolato puro prima di fonderlo. Qui lo cuociamo con acqua, ma l'emulsione la otteniamo mescolando sempre e grazie al miele.

Ingredienti

  • 100 g Cioccolato fondente (min. 60%)
  • 1 pz Peperoncino (o a piacere)
  • 50 g Miele
  • 100 ml Acqua
  • 20 ml Aceto balsamico
  • 1 pizzico Cannella
  • 1 pizzico Sale