Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Salsa Nuoc Cham
Il condimento vietnamita per eccellenza, equilibrio di quattro sapori

Salsa Nuoc Cham vietnamita

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Salse e Sughi
Questa salsa è l'anima della cucina vietnamita. È presente su ogni tavolo ed è l'esempio da manuale dell'equilibrio perfetto: contemporaneamente salata (salsa di pesce), dolce (zucchero), acida (lime) e piccante (peperoncino). Sebbene all'olfatto possa sembrare forte all'inizio a causa della salsa di pesce, al gusto è incredibilmente armonica e rinfrescante.
🕒 Preparazione 10 min
⌛ Tempo Totale 10 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 45 kcal
🌍 Cucina Vietnamita

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Ciotolina
  • Coltello affilato per tritare

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Pesce

Istruzioni

1 ✓

Trita l'aglio e il peperoncino il più finemente possibile (quasi in pasta).

Consiglio: Il trito fine libera gli aromi, e così aglio/peperoncino galleggeranno sulla salsa invece di affondare.
2 ✓

Sciogli lo zucchero nell'acqua calda finché scompare completamente.

Consiglio: È importante che lo zucchero si sciolga del tutto, altrimenti la salsa resterà granulosa. Nella salsa di pesce fredda si scioglierebbe più difficilmente.
3 ✓

Aggiungi il succo di lime e la salsa di pesce. Assaggia! Il sapore deve essere intenso, ma nessuno deve dominare eccessivamente.

Consiglio: L'equilibrio è la chiave: l'acidità e la dolcezza devono nascondere la crudezza della salsa di pesce.
4 ✓

Mescola dentro l'aglio tritato, il peperoncino e, se la usi, la carota grattugiata finemente.

Consiglio: Lascia riposare 10 minuti prima di servire affinché i sapori si amalgamino (diffusione).

FAQ Ricetta

Quale salsa di pesce comprare?
Cercane una con alto contenuto proteico (marca Nami Ngu o Squid), e pochi ingredienti (pesce, sale).
È troppo salata, che faccio?
Aggiungi ancora un po' d'acqua e succo di lime.

Ingredienti

  • 50 ml salsa di pesce (di buona qualità)
  • 50 ml acqua calda
  • 20 g zucchero semolato
  • 30 ml succo di lime fresco
  • 2 spicchio aglio
  • 1 pz peperoncino fresco (Bird's eye o peperoncino rosso comune)
  • 20 g carota (opzionale, per decorare)